Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM kembali menggelar kuliah tamu pada Kamis (28/11). Kuliah ini menghadirkan M. Danu P. Kuntoro, S.T.P., seorang R&D Reaction Product Manager PT Indesso Aroma sekaligus alumni TPHP tahun 2000. Dalam kuliah bertajuk “Unlocking Nature Through Taste: A Sensory Journey into the Heart of Flavors”, beliau membahas pentingnya evaluasi sensori dalam pengembangan produk pangan.
Mengawali sesi, Pak Danu menggunakan kuis interaktif untuk mengenalkan dasar-dasar perisa kepada mahasiswa. Dengan cara ini, ia berhasil membangun suasana belajar yang menyenangkan. Dalam paparannya, Pak Danu menjelaskan bahwa industri flavor menggunakan model bisnis Business-to-Business (B2B), di mana produk flavor dirancang khusus tanpa merek dagang. Ia juga menyoroti pentingnya mengikuti tren pasar global, seperti tren makanan Korea yang saat ini populer di Indonesia.
Pada 11 Oktober 2024, Wikan menerima Hibah Nasional L’Oréal – UNESCO For Women in Science (FWIS) 2024, penghargaan nasional yang mendukung peneliti perempuan dalam pembangunan berkelanjutan. Pemenang hibah ini tidak hanya menunjukkan komitmen terhadap penelitian inovatif, tetapi juga membuktikan bahwa ilmu pengetahuan mampu menjadi solusi untuk tantangan nasional dan global. Penghargaan tersebut diberikan atas inovasi Wikan dalam mengembangkan mikoprotein berbasis jamur tempe, sebuah sumber protein alternatif berkualitas tinggi dengan nilai gizi tinggi, kaya serat, rendah lemak, dan mengandung asam lemak tidak jenuh.
Dalam paparannya, Aditya membawakan materi berjudul “Implementasi Teknologi Pengolahan Daging” yang mencakup berbagai aspek penting seperti
Prestasi UGM ini turut didukung oleh kontribusi mahasiswa Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP). Dewi Kumala Ayu, mahasiswi S1 TPHP angkatan 2023, bersama timnya berhasil meraih medali emas untuk kategori poster dengan proyek inovatif bertajuk “MAGLOR: Suplementasi Pakan Organik Berbasis Maggot BSF dan Daun Kelor untuk Ayam Broiler dan Petelur”. Inovasi ini menunjukkan dedikasi Dewi dan tim dalam memanfaatkan sumber daya organik untuk peningkatan produktivitas ternak. Bimbingan dari dosen Moh. Sofi’ul Anam, S.Pt., M.Sc., juga menjadi faktor penting dalam keberhasilan proyek ini.
Prof. Purwiyatno menyampaikan materi berjudul “Strategi Kolaborasi untuk Meningkatkan Reputasi Institusi.” Dalam paparannya, ia menekankan bahwa kolaborasi riset adalah kunci untuk memperkuat kualitas akademik, memperluas dampak penelitian, dan mendorong inovasi serta pengembangan produk. Ia menjelaskan tiga model utama kolaborasi: Triple Helix, yang melibatkan pemerintah, industri, dan akademisi; Quadruple Helix, yang menambahkan peran masyarakat; serta Penta Helix, yang melibatkan media untuk memperluas jangkauan diseminasi hasil riset. Menurut Prof. Purwiyatno, publikasi riset tidak hanya terbatas pada artikel ilmiah, tetapi juga dapat berupa majalah dan leaflet agar lebih mudah diakses masyarakat luas. Ia menambahkan bahwa kolaborasi dengan pemangku kepentingan harus dibuka seluas-luasnya, tidak hanya terbatas pada Dunia Usaha dan Industri (DUDI).