Pada hari Senin, 11 April 2022, mata kuliah Sanitasi Industri Pangan TPHP UGM mengadakan kuliah tamu yang bertopik “Penerapan Sanitasi di Industri Susu”. Kuliah tamu ini dibawakan oleh Aditya Putra Nugraha, S.T.P., yang merupakan Plant Quality Manager Jogja Factory PT. Sarihusada General Mahardika. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 11.00 – 13.00 WIB ini dipandu oleh Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D.

Cleaning adalah proses pembersihan atau membebaskan permukaan dari segala kotoran atau zat lain tanpa mempengaruhi atau merusak permukaan yang akan dibersihkan. Tujuan dari proses pembersihan yaitu untuk membersihkan permukaan alat atau mesin dari kotoran dan kontaminasi, karena hal ini secara langsung akan mempengaruhi kualitas makanan. read more

Kegiatan perkuliahan Pengelolaan Usaha Jasa Boga TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan mengundang pelaku usaha jasa boga yaitu Prof. Dr. Mutiara Nugraheni, S.T.P., M.Si. yang menjalankan bagian produksi dan R&D Labbaika Catering. Kuliah tamu yang berlangsung pada Senin, 11 April 2021 pukul 09.00-11.00 WIB ini dipandu oleh Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D.

Usaha bidang boga atau pangan dapat mendatangkan peluang karena makanan menjadi kebutuhan primer dalam kehidupan. Siapapun dan kapanpun pasti makanan akan selalu dibutuhkan. Selain itu, kesibukan setiap orang yang berbeda membuat banyak orang memilih untuk membeli makanan jadi. read more

Departemen TPHP UGM mengucapkan selamat kepada tim TPHP UGM yang berhasil meraih prestasi di Lomba Artikel Ilmiah dengan tema “Memajukan Inovasi dan Peran Generasi Muda dalam Pertanian”.

Lomba Artikel Ilmiah ini merupakan bagian dari AgIR – Advancing Innovations and Resilience in Agriculture Youth yang diselenggarakan atas kerja sama Departemen Ilmu Ekonomi IPB dan Deakin University, serta didukung oleh Australia Indonesia Institute Department of Foreign Affairs and Trade Australia. Lomba berlangsung dari tanggal 8 September-8 Oktober 2021 dan pengumuman hasil dilakukan pada webinar “Youth, E-Commerce, and Creative Economy in Agriculture” tanggal 22 Oktober 2021. read more

Webinar “The History, Utilization, Development and Innovations of Indonesian Spices in the Food and Health Sector” yang diselenggarakan oleh Pusat Kajian Kuliner dan Gastronomi Indonesia (PKKGI) UGM, Fakultas Teknologi Pertanian UGM, dan Kosmopolis Rempah UGM telah dilaksanakan pada Sabtu, 28 November 2021 melalui platform Zoom. Narasumber dari webinar ini yaitu Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., Ir. Gunawan Wibisono, Prof. Dr. Takuya Sugahara, Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc., Prof. Dr. Edy Meiyanto, Apt. read more

Universitas Gadjah Mada menyelenggarakan program UGM Update Bincang Prodi pada hari Selasa, 23 November 2021 dengan narasumber dari Fakultas Teknologi Pertanian (Teknik Pertanian, Teknologi Industri Pertanian, Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian) dan Fakultas Pertanian (Agronomi, Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, Penyuluhan dan Komunikasi Pertanian). Program yang berlangsung selama pukul 13.00-14.00 WIB ini disiarkan langsung melalui media sosial Youtube, Instagram, Facebook dan Twitter Universitas Gadjah Mada. read more

Pada hari Selasa, 16 November 2021, Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian FTP UGM mengadakan kegiatan pengabdian masyarakat yang bertopik “Penyediaan, Penghitungan Nilai Gizi, dan Pengemasan Makanan Pendamping ASI (MP-ASI)” untuk kegiatan pelatihan kader posyandu di Kelurahan Candibinangun, Kecamatan Pakem. Kegiatan ini dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc., dosen TPHP UGM dan dibantu oleh 2 mahasiswa TPHP UGM Angkatan 2018, yaitu Yuniar Wika dan Rizky Alifiansyah. Pengabdian ini dilaksanakan secara hybrid dengan mahasiswa terjun langsung ke lapangan dan dosen online dari kampus untuk membantu menjawab pertanyaan-pertanyaan peserta yang hadir. read more

Departemen TPHP UGM mengucapkan selamat kepada tim TPHP UGM yang berhasil meraih prestasi di National Food Quiz Bowl Competition 2021.

Food Quiz Bowl merupakan kompetisi cepat tepat yang diselenggarakan oleh Himpunan Mahasiswa Peduli Pangan Indonesia (HMPPI) dan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI). Food Quiz Bowl diikuti oleh para delegasi dari setiap komisariat HMPPI yang tersebar di seluruh Indonesia. Kompetisi ini diselenggarakan secara daring dan bertahap dari tingkat regional hingga tingkat nasional. read more

Pada hari Selasa, 16 November 2021, mata kuliah Gastronomi Indonesia Departemen TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan topik “Gastronomi Molekuler”. Kuliah tamu ini menghadirkan Andrian Ishak, yang merupakan founder Namaaz Dining. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 07.15-08.55 WIB ini dilaksanakan melalui platform Zoom dan dimoderatori oleh Andika Wicaksono Putro, S.T.P., M.Sc., dosen TPHP UGM.

Molekular gastronomi merupakan sebuah terminologi yang ditemukan oleh Nicholas Kurti, seorang ahli gizi asal Hungaria. Gastronomi berfokus pada culinary science, namun banyak orang tidak mau menerapkan ilmu sains di dapur karena menurut orang-orang tidak berkaitan dengan memasak. Padahal, secara tidak langsung keduanya berkolaborasi karena ilmu sains membantu menciptakan alat dan menentukan bahan yang digunakan. read more

Pada hari Sabtu, 6 November 2021, mata kuliah Teknologi Pengolahan Kopi, Teh, dan Kakao Departemen TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan topik “Alkalisasi Proses Nibs, Massa, dan Cake Kakao”. Kuliah tamu ini dibawakan oleh Drs. Purwo Susanto, yang merupakan penulis buku Kakao dan Teknologi Produksi Cokelat. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 09.00-11.00 WIB ini dilaksanakan melalui platform Zoom dan dimoderatori oleh Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc., dosen TPHP UGM.

Alkalisasi merupakan proses penambahan alkali pada nibs, massa, dan cake kakao untuk menaikkan pH, memberi warna, dan memperbaiki kelarutan produk. Bahan alkali yang dapat dipakai adalah Kalium bikarbonat, Kalium karbonat, Ammonium bikarbonat, dll. read more

Pada hari Senin, 18 Oktober 2021, mata kuliah Pengantar Teknologi Pertanian TPHP UGM mengadakan kuliah tamu yang bertema “Gastronomi Indonesia”. Kuliah tamu ini disampaikan oleh Prof. Dr. Ir. Murdijati Gardjito, M.S., yang merupakan Guru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan UGM serta pakar kuliner dan gastronomi Indonesia. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 09.00-10.40 WIB ini dilaksanakan melalui platform Zoom dan dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc., dosen TPHP UGM.

Gastronomi adalah kumpulan pengetahuan yang meliputi uraian asal usul dan pangan, ragam, biodiversitas, serta agrobiodiversitas dan bagaimana manusia menikmati makanan untuk keberlanjutan hidupnya. Gastronomi melingkupi manusia dan lingkungannya. Lingkungan berperan sebagai penyedia bahan makanan, sedangkan manusia sebagai sebuah kelompok, etnis atau suku bangsa. read more