S-2 THP

PENDAHULUAN

Salah satu faktor penting dalam mendukung dan mengembangkan industri pangan maupun non-pangan di bidang perkebunan adalah pengembangan produk dan proses yang inovatif (Inovation of Product and Process Development). Trend produk baru di industri pangan adalah produk pangan sebagai pangan fungsional (functional food), pangan nutrasetikal (nutraceutical food), aroma dan flavor. Selain itu, untuk mempertahankan stabilitas komponen penting dalam produk baru dan menghambat kerusakan produk maka pengembangan teknologi nano- dan mikroenkapsulasi menjadi sangat penting. Sedangkan trend industri non-pangan adalah energi terbarukan dan polimer sebagai produk antara (intermediate product).

Sejalan dengan trend pengembangan produk di industri, komoditas hasil perkebunan banyak mengandung komponen yang dapat digunakan sebagai sumber pangan fungsional, pangan nutraceutical, aroma dan flavor. Namun potensi tersebut belum banyak dieksplorasi dan dikembangkan di Indonesia. Disamping itu, sebagian besar industri kecil dan menengah di Indonesia belum mempunyai departemen R&D yang memadai. Hal ini dapat menghambat munculnya produk-produk inovatif dan proses produksi yang efisien.

Pengembangan produk baru selalu diikuti dengan pengembangan dan disain proses yang efisien serta scale-up proses produksi. Desain proses merupakan proses terintegrasi yang meliputi penanganan bahan (material handling) sampai dengan pengemasan produk. Sedangkan trend pengembangan proses adalah proses yang ramah lingkungan (Green Technology) dan desain proses yang lebih efisien. Persyaratan standar higienis (sanitasi), kualitas makanan, kontrol proses dan otomasi adalah sangat penting dalam mendesain proses pada industri pangan agar diperoleh produk dengan kualitas sangat baik.

Oleh karena itu, Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan UGM mengkhususkan pendidikan Strata-2 (magister) dan berkomitmen menghasilkan lulusan yang kompeten dalam mengembangkan produk baru dan proses yang inovatif serta memperbaiki desain proses yang telah ada di industri. Luaran lain yang diharapkan adalah munculnya produk baru dan desain proses yang lebih efisien. Di samping itu, Program Studi Teknologi Hasil Perkebunan UGM menawarkan konsep Program Studi sebagai alternatif R&D dan inovasi produk baru bagi industri melalui kerjasama pengembangan produk baru, proses yang inovatif dan memperbaiki desain proses yang telah ada di industri.

Penyelenggaraan Program Studi

Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan diselenggarakan melalui dua jalur, yaitu reguler dan berbasis penelitian (by research).

Ruang Lingkup

Ruang lingkup Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan UGM mengembangkan inovasi baru pada pengembangan produk dan proses serta desain proses pengolahan komoditas hasil perkebunan.

Kompetensi Lulusan

Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan UGM mengembangkan SDM agar memiliki kemampuan dan keahlian antara lain:

• Mampu mengembangkan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan melalui riset
• Mampu mengembangkan proses pengolahan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan yang inovatif melalui riset
• Mampu mendesain proses pengolahan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan melalui riset

Persyaratan Kelulusan

Jalur reguler

1. Telah menempuh 40−50 SKS dengan IPK minimum 3,00
2. Tidak ada nilai D dan/atau E
3. Sudah mempunyai nilai TOEFL minimum 400
4. Sudah mempunyai nilai TPA minimum 450
5. Telah mempunyai publikasi minimal:

• • Satu naskah di jurnal ilmiah nasional terakreditasi dengan status minimal under review, atau
  • Satu naskah di prosiding internasional terindeks dengan status minimal accepted.

Jalur berbasis penelitian (by research)

1. Telah menempuh 36−40 SKS dengan IPK minimum 3,25
2. Tidak ada nilai D dan/atau E
3. Sudah mempunyai nilai TOEFL minimum 450
4. Sudah mempunyai nilai TPA minimum 450
5. Telah mempunyai publikasi minimal:

• • Satu naskah di jurnal ilmiah internasional bereputasi dengan status accepted
  • Dua naskah di prosiding internasional terindeks dengan status accepted.