Departemen TPHP UGM mengucapkan selamat kepada Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.S. atas penghargaan dari BPOM RI dengan kategori “Pakar yang Memberikan Dedikasi dan Kontribusi Keahliannya Mendukung Kinerja BPOM”. Termasuk di antaranya, berkontribusi dalam penyusunan regulasi standar pangan dan suplemen yang mengandung mikroorganisme dan probiotik.

Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.S. merupakan dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM, sekaligus menjabat sebagai Kepala PUI-PT Probiotik. Beliau dikenal aktif mengedukasi masyarakat, UMKM, dan petani untuk memperhatikan keamanan produk pertanian sebagai upaya menghindari kontaminasi yang membahayakan kesehatan. Selain itu, beliau juga sudah berkecimpung lama di probiotik dan banyak publikasi penelitian yang telah diterbitkan. read more

PT. Sewu Segar Primatama dan Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM melaksanakan penandatanganan MoU pada Jumat, 10 Februari 2023 di Auditorium Kamarijani Soenjoto Fakultas Teknologi Pertanian. PT. Sewu Segar Primatama merupakan perusahaan nasional sekaligus produsen cold-pressed juice dengan merek dagang Re.juve yang menjadi pemimpin dan pelopor jus ultra-premium di Indonesia.

Dekan FTP, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., menyambut baik kerjasama dengan PT. Sewu Segar Primatama. Dalam sambutannya, Eni Harmayani menyampaikan, “Harapan kami dengan adanya penandatangan MoU ini, dapat diikuti dengan program-program yang konkrit sehingga dapat memperkuat hubungan antara FTP UGM dengan PT. Sewu Segar Primatama serta dapat mengakselerasi capaian-capaian yang berdampak positif bagi kedua belah pihak.” read more

Departemen TPHP UGM mengucapkan selamat kepada Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D. yang telah terpilih menjadi kandidat 2022 IUFoST Young Scientist Awards. Kami juga mengucapkan semoga sukses untuk presentasi lisan pada 2022 IUFoST conference di Singapura.

21^st IUFoST World Congress of Food Science & Technology merupakan konferensi bertema “Masa Depan Pangan – Inovasi, Keberlanjutan dan Kesehatan” yang diselenggarakan oleh Singapore Institute of Food Science & Technology (SIFST), dengan dukungan dari International Union of Food Science & Technology (IUFoST), dan dukungan kuat dari Singapore Tourism Board (STB). Acara ini akan diselenggarakan pada tanggal 31 Oktober – 3 November 2022 di Marina Bay Sands Convention Centre, Singapura. read more

Mahasiswa UGM kembali menorehkan prestasi internasional. Kali ini, empat mahasiswa UGM yang tergabung dalam tim Nescrave Indonesia berhasil meraih juara 1. Kompetisi tersebut diselenggarakan oleh NUS Food Science and Technology Society dan NUS Enterprise, National University of Singapore, pada tanggal 9 Mei hingga 7 Juli 2022.

Tim Nescrave terdiri dari empat mahasiswa UGM, yakni Alma Mahira Lazuardani (FMIPA UGM), Anette Geraldine (FEB UGM), Deborah Patricia Lizar (FTP UGM), dan Rojwa Legiana Rachmiadi (FEB UGM) serta satu mahasiswa dari Justus Liebig University, Giessen, yakni Ersintya Swasthi Pramadhani (Kimia Pangan Justus Liebig University). Mereka berhasil mendapatkan juara setelah menyingkirkan tim kuat lainnya dari berbagai negara di dunia. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) sejak lama telah menjalin kerja sama internasional dengan perguruan tinggi bergengsi di dunia, salah satunya adalah University of Cadiz (UCA), Spanyol. Sejak tahun 2020, melalui Inter-institutional Agreement, telah dilaksanakan beragam bentuk kerja sama dalam peningkatan kualitas akademik pada kedua pihak salah satunya adalah Staff Mobility untuk dosen pengajar TPHP dan UCA. Melalui pendanaan oleh Uni Eropa melalui skema Erasmus+ KA107, Ketua Program Studi Magister Ilmu dan Teknologi Pangan, Dr. Ir. Muhammad Nur Cahyanto, M.Sc. berkesempatan menjadi Visiting Lecturer selama sepekan pada tanggal 9-13 Mei 2022 di Department of Chemical Engineering and Food Technology, Faculty of Science, UCA, yaitu pada mata kuliah Food Biotechnology yang diperuntukkan bagi mahasiswa Bachelor in Biotechnology. read more

Pada hari Kamis, 19 Mei 2022, Praktikum Pengembangan Produk dan Teknologi Proses Departemen TPHP UGM mengadakan kegiatan Virtual Food Exhibition mulai pukul 13.30 – 17.10 WIB. Kegiatan yang dilaksanakan melalui Zoom Meeting ini dipandu Salsabila Ayu Syafiqa dan Anang Wahif Fatkhurrochman sebagai pembawa acara.

Virtual Food Exhibition merupakan rangkaian kegiatan dalam Praktikum Teknologi Proses dan Pengembangan Produk. Dalam praktikum tersebut, mahasiswa dibentuk menjadi beberapa kelompok, kemudian setiap kelompok diminta untuk membuat produk yang dapat dikonsumsi dan dipasarkan pada pameran tersebut. Produk yang dihasilkan dapat berupa produk baru yang belum diproduksi oleh pihak lain atau merupakan inovasi dari produk yang sudah ada. Produk yang dihasilkan juga harus memperhatikan nilai gizinya sehingga layak untuk dikonsumsi. Pameran ini diikuti mahasiswa TPHP 2019 sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan tugas Praktikum Pengembangan Produk dan Teknologi Proses. read more

Mata kuliah Sanitasi Industri Pangan mengadakan kuliah tamu pada hari Senin, 18 April 2022 pukul 11.00 – 13.00 WIB. Kuliah tamu kali ini mengusung topik berupa Penerapan Sanitasi di Industri Pangan dengan pembicara yaitu Fitri Asih Victoria, S.T.P. selaku Assistant Operation Manager PT. Boga Makmur Wijaya dan dipandu oleh Prof. Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc. sebagai moderator.

Restoran adalah suatu tempat yang diselenggarakan secara komersial dengan tujuan memberikan pelayanan yang baik kepada para tamu berupa makanan dan minuman. Restoran memiliki keunikan tersendiri yaitu bahan baku yang memiliki umur simpan yang pendek serta terdapat interaksi langsung antara pemasok (penjual bahan baku), penjual (restoran), dan pembeli (pelanggan). Namun, keunikan tersebut juga menjadi tantangan di masa pandemi karena dapat meningkatkan risiko penularan Covid-19. read more

Kegiatan perkuliahan Teknologi Perisa TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan topik Flavour Creation. Kuliah tamu ini mendatangkan pembicara yaitu Dewi Triana Hardjantiningsih, yang merupakan Scent Design Group Director, International Flavors & Fragrances Greater Asia Singapore. Kuliah tamu yang berlangsung pada Selasa, 12 April 2022 pukul 11.00 – 12.40 WIB ini dipandu oleh Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc. dan Dr. Manikharda, S.T.P., M.Agr.

Flavorist sering dikira menjalankan peran yang sama dengan food designer. Flavorist adalah seorang profesional yang mengembangkan flavor baru dengan menggunakan bahan-bahan, seperti komponen flavor individu (natural dan sintetis), ekstrak botani, dan minyak. Flavorist biasanya bekerja di perusahaan food and beverage. Sedangkan, food designer adalah teknolog pangan yang mengaplikasikan dan mengoptimalkan flavor yang sudah dikembangkan pada produk akhir. Food designer biasanya bekerja sebagai teknolog/ilmuwan pangan, chef, atau bakery specialist, serta berkolaborasi dengan bagian penjualan, sensory and consumer insights, account manager, dan flavorist. read more

Pada hari Senin, 11 April 2022, mata kuliah Sanitasi Industri Pangan TPHP UGM mengadakan kuliah tamu yang bertopik “Penerapan Sanitasi di Industri Susu”. Kuliah tamu ini dibawakan oleh Aditya Putra Nugraha, S.T.P., yang merupakan Plant Quality Manager Jogja Factory PT. Sarihusada General Mahardika. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 11.00 – 13.00 WIB ini dipandu oleh Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D.

Cleaning adalah proses pembersihan atau membebaskan permukaan dari segala kotoran atau zat lain tanpa mempengaruhi atau merusak permukaan yang akan dibersihkan. Tujuan dari proses pembersihan yaitu untuk membersihkan permukaan alat atau mesin dari kotoran dan kontaminasi, karena hal ini secara langsung akan mempengaruhi kualitas makanan. read more

Kegiatan perkuliahan Pengelolaan Usaha Jasa Boga TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan mengundang pelaku usaha jasa boga yaitu Prof. Dr. Mutiara Nugraheni, S.T.P., M.Si. yang menjalankan bagian produksi dan R&D Labbaika Catering. Kuliah tamu yang berlangsung pada Senin, 11 April 2021 pukul 09.00-11.00 WIB ini dipandu oleh Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D.

Usaha bidang boga atau pangan dapat mendatangkan peluang karena makanan menjadi kebutuhan primer dalam kehidupan. Siapapun dan kapanpun pasti makanan akan selalu dibutuhkan. Selain itu, kesibukan setiap orang yang berbeda membuat banyak orang memilih untuk membeli makanan jadi. read more