Dalam rangkaian kegiatan Program Kompetisi Kampus Merdeka (PKKM), dosen dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM yaitu Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc. dan Dr. Rini Yanti, S.T.P., M.P. melakukan magang dosen di Makassar pada 14-20 Juli 2024. Kegiatan ini bertujuan untuk mengidentifikasi kondisi nyata di lapangan dan mendapatkan informasi mengenai berbagai permasalahan di dunia industri yang dapat dijadikan bahan diskusi dan evaluasi bagi mahasiswa..
Kunjungan ke PT Bantimurung Indah (15 Juli 2024)
Kunjungan pertama dilakukan ke PT Bantimurung Indah yang baru memulai kembali operasi setelah satu tahun berhenti karena kompetisi pasar. Di sana, dosen mempelajari proses pengolahan rumput laut menjadi karagenan kering. Beberapa masalah yang ditemukan termasuk ketidakstabilan Gel Strength pada bahan baku dari petani dan ketidakkonsistenan proses antar batch. Dalam kerangka SDG 9 (Industri, Inovasi, dan Infrastruktur), rencana kerjasama yang disepakati adalah dokumentasi data oleh PT Bantimurung dan pengembangan metode pendugaan Gel Strength oleh TPHP UGM.
Kunjungan ke UMKM Pengolahan Sirup Markisa dan Rumput Laut (16 Juli 2024)
Dosen TPHP juga mengunjungi UMKM yang menggunakan fasilitas bersama dan memproduksi berbagai produk pangan. Masalah utama yang ditemukan adalah pengeringan yang tidak merata pada produk candy rumput laut, berdampak pada efisiensi produksi. Selain itu, UMKM pengolahan sirup markisa menghadapi tantangan dalam ketersediaan bahan baku yang musiman dan kualitas karagenan yang tidak stabil. Kunjungan ini sejalan dengan SDG 8 (Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi) dan SDG 12 (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab).
Kunjungan ke Takalar dan PT Jasuda (17-18 Juli 2024)
Di Takalar, dosen mengunjungi tempat budidaya rumput laut dan berdiskusi tentang sertifikasi halal, mendukung SDG 14 (Ekosistem Laut). Kunjungan ke PT Jasuda memperluas pemahaman tentang produk berbasis rumput laut, diikuti dengan diskusi bersama peneliti di Universitas Hasanuddin, yang memperkuat sinergi akademik dan industri.
Evaluasi dan Diskusi (19 Juli 2024)
Kegiatan ini diakhiri dengan evaluasi hasil kunjungan dan diskusi mengenai implementasi temuan di industri. Kegiatan ini berkontribusi pada peningkatan kualitas pendidikan melalui penerapan wawasan industri dalam kurikulum, mendukung pencapaian SDG 4 (Pendidikan Berkualitas).
Kembali ke Yogyakarta pada 20 Juli 2024, dosen membawa berbagai wawasan dan rencana tindak lanjut yang diharapkan dapat mendukung pengembangan industri dan pendidikan yang berkelanjutan.
Ditulis oleh: Firstnandita Keisha
