Sebanyak 60 mahasiswa yang mengambil mata kuliah Teknologi Susu mengikuti kegiatan kunjungan edukatif ke Pilot Plant Produk Olahan Susu TPHP UGM pada Rabu (14/5). Kegiatan berlangsung dari pukul 09.00 hingga 10.40 WIB, dengan tujuan memberikan pemahaman yang lebih nyata kepada mahasiswa mengenai proses pengolahan susu secara langsung di fasilitas skala pilot.

Selama kunjungan, mahasiswa diberikan penjelasan komprehensif mengenai alur produksi pengolahan susu, mulai dari tahap penerimaan bahan baku hingga produk akhir. Penjelasan disampaikan runtut dan mendetail, mulai dari ruang penerimaan susu, ruang produksi keju, ruang display produk, hingga ruang pembuatan es krim dan yoghurt. Mereka juga dikenalkan pada karakteristik produk, seperti perbedaan metode pemeraman keju mozzarella dan cheddar, serta karakteristik tekstur soft ice cream dan hard ice cream. read more

Amalia Fitriani, S.T.P., alumnus Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM angkatan 2018 yang juga merupakan founder dari Call Me Tiramisu, hadir sebagai dosen tamu dalam mata kuliah Kewirausahaan I pada Selasa (6/5). Amalia – yang kerap disapa Lia – membagikan pengalamannya dan pembelajaran berharga terkait pentingnya membangun karakter wirausaha di era yang penuh tantangan ini. 

Menurut Lia, dalam membangun sebuah usaha, pelaku bisnis akan menghadapi berbagai masalah dan tantangan. Namun, dari hal tersebut justru akan muncul solusi dan peluang yang dapat dimanfaatkan untuk membangun bisnis yang berkelanjutan. “Karakter wirausahawan tidak datang dari bawaan lahir, melainkan hasil dari proses, kegigihan, dan pola pikir yang terus diasah,” jelasnya. read more

Bapak Aditya Putra Nugraha, Release Manager East Factory PT Sari Husada sekaligus alumni TPHP UGM angkatan 2004, kembali hadir di Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM sebagai narasumber kuliah tamu dalam mata kuliah Sanitasi Industri Pangan. Kuliah ini diselenggarakan pada Senin (21/04) dan wajib dihadiri oleh mahasiswa yang mengambil mata kuliah tersebut.

Dalam perkuliahan ini, Pak Aditya membagikan pengalaman dan pengetahuannya dari Quality Food Safety Department, tempat beliau bernaung di PT Sari Husada. Salah satu fokus pembahasan adalah aspek kebersihan, sebagai bagian penting dari tujuh program pendukung sistem Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Ia mengawali materi dengan penjelasan definisi dan tujuan dari kegiatan pembersihan (cleaning), sebagai landasan penting bagi mahasiswa untuk memahami konteks materi lebih lanjut. read more

Universitas Gadjah Mada (UGM) kembali menggelar upacara wisuda bagi 1.408 lulusan Program Sarjana dan Sarjana Terapan Periode II Tahun Akademik 2024/2025 termasuk enam wisudawan berasal dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), Fakultas Teknologi Pertanian (FTP).

Dekan FTP, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., dalam sambutannya menyampaikan ucapan selamat kepada seluruh wisudawan yang telah berhasil menyelesaikan studi mereka. Ia menegaskan bahwa gelar akademis yang diraih bukan hanya sebagai pencapaian pribadi, tetapi juga sebagai tanggung jawab untuk memberikan kontribusi nyata bagi bangsa. “Semoga ilmu yang telah diperoleh dapat memberikan dampak positif dan terus bermanfaat bagi masyarakat,” ujarnya. read more

Dr. Sunardi Siswodiharjo, S.T.P., M.Agr. kembali berbagi ilmu kepada mahasiswa TPHP UGM khususnya yang mengambil kelas Teknologi Pengawetan. Dr. Sunardi menyampaikan materi yang berjudul “Food Preservation Systems: Industrial and Market Insights”, pada kelasnya yang berlangsung Kamis, 13 Februari 2024.

Dalam pemaparannya, Dr. Sunardi membahas sistem pengawetan pangan tidak hanya dari sisi teknikal, tetapi juga dari perspektif komersial. Mahasiswa diajak memahami bagaimana teknologi pengawetan diterapkan dalam industri pangan serta bagaimana inovasi di bidang ini dapat meningkatkan daya saing produk di pasar. read more

Yogyakarta, 7 Februari 2025 – Program Pascasarjana Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, secara resmi menyambut mahasiswa baru untuk Semester Genap Tahun Akademik 2024/2025 dalam acara orientasi yang diselenggarakan pada Jumat (7/2). Acara ini dihadiri oleh pimpinan departemen, pengelola program studi, serta mahasiswa baru dari Program Magister Ilmu dan Teknologi Pangan (S2 ITP), Magister Teknologi Hasil Perkebunan (S2 THP), dan Program Doktor Ilmu Pangan (S3 IP). Tahun ini, dua mahasiswa internasional dari Uganda dan Ethiopia turut bergabung, menambah keberagaman dalam lingkungan akademik. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) Universitas Gadjah Mada (UGM) kini memiliki fasilitas baru berupa pilot plant produk olahan susu yang siap digunakan untuk mendukung berbagai kegiatan akademik. Pilot plant ini merupakan luaran utama hibah Program Kompetisi Kampus Merdeka (PKKM) dan merupakan hasil kolaborasi antara Departemen TPHP, Fakultas Teknologi Pertanian (FTP), Pusat Studi Pangan dan Gizi (PSPG) dan PT Mazaraat Lokanatura Indonesia. Pilot plant produk olahan susu ini dapat digunakan untuk memproduksi berbagai jenis keju, es krim dan yoghurt. Peresmian fasilitas ini dilaksanakan pada Kamis (6/2), yang dihadiri oleh sejumlah pejabat penting, termasuk Wakil Rektor Bidang Pendidikan dan Pengajaran, Prof. Dr. Wening Udasmoro, S.S., M.Hum., DEA bersama dengan jajaran pimpinan fakultas dan departemen terkait. read more

Tekstur pangan, seperti kekerasan, elastisitas, dan daya rekat merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi penerimaan konsumen terhadap produk pangan. Untuk menganalisis sifat-sifat tersebut, diperlukan alat seperti rheometer yang dapat memberikan data akurat mengenai parameter reologi makanan. Oleh karena itu, Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian menyelenggakarkan pelatihan penggunaan rheometer.

Pelatihan ini berlangsung pada 21-23 Januari 2025, dibuka secara resmi oleh Sekretaris Departemen TPHP, Ibu Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc., dengan dihadiri oleh dosen, teknisi, serta mahasiswa. read more

Program Studi Magister Ilmu dan Teknologi Pangan (S2 ITP) dan Magister Teknologi Hasil Perkebunan (S2 THP) Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) mengadakan kunjungan industri ke PT So Good Food Dairy dan Ready to Eat (RTE) di Kabupaten Boyolali, Provinsi Jawa Tengah. Kegiatan yang berlangsung pada 22 November 2024 ini didampingi oleh dosen dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian FTP UGM. 

Kunjungan industri bertujuan untuk memberikan pengetahuan tambahan bagi mahasiswa mengenai penerapan ilmu dan teknologi pengolahan pangan dalam skala industri serta memperluas wawasan pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs). Selain itu, kegiatan ini juga dirancang untuk mempererat hubungan antara dunia pendidikan dan industri sebagai bagian dari upaya menciptakan generasi yang siap bersaing di dunia kerja. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM kembali menggelar kuliah tamu pada Kamis (28/11). Kuliah ini menghadirkan M. Danu P. Kuntoro, S.T.P., seorang R&D Reaction Product Manager PT Indesso Aroma sekaligus alumni TPHP tahun 2000. Dalam kuliah bertajuk “Unlocking Nature Through Taste: A Sensory Journey into the Heart of Flavors”, beliau membahas pentingnya evaluasi sensori dalam pengembangan produk pangan.

Mengawali sesi, Pak Danu menggunakan kuis interaktif untuk mengenalkan dasar-dasar perisa kepada mahasiswa. Dengan cara ini, ia berhasil membangun suasana belajar yang menyenangkan. Dalam paparannya, Pak Danu menjelaskan bahwa industri flavor menggunakan model bisnis Business-to-Business (B2B), di mana produk flavor dirancang khusus tanpa merek dagang. Ia juga menyoroti pentingnya mengikuti tren pasar global, seperti tren makanan Korea yang saat ini populer di Indonesia. read more