Bogor, 28 September 2025 — Tim mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) Universitas Gadjah Mada kembali menorehkan prestasi gemilang di ajang nasional. Kali ini, tim yang beranggotakan Dinda Afrilia, Salma Alvina, dan Salsabila Deswita berhasil meraih Juara II dalam kompetisi Business Plan Agridation 2025 yang diselenggarakan di Institut Pertanian Bogor (IPB) dengan tema “Agricultural Growth: From Nature to Nurture.”
Dalam kompetisi tersebut, tim TPHP UGM mengusung karya inovatif berjudul “B-Roll: Pemanfaatan Limbah Batang Pisang dan Blondo dalam Produk Camilan Eggroll.” Produk ini lahir sebagai solusi inovatif terhadap permasalahan limbah organik dari sektor pertanian dan perkebunan di Indonesia.
Menurut penjelasan tim, ide B-Roll berangkat dari tingginya produksi pisang dan kelapa di Indonesia. Sayangnya, sekitar 60% hasil produksi pisang berupa batang pisang memiliki nilai ekonomi rendah, sementara blondo, hasil samping dari pembuatan minyak kelapa murni (VCO), juga sering terbuang tanpa pengolahan lebih lanjut. Kedua bahan tersebut dapat menjadi sumber pencemaran lingkungan apabila tidak dimanfaatkan dengan tepat, karena dapat memicu emisi gas metana, pencemaran air dan tanah, serta gangguan kebersihan lingkungan.
Melalui B-Roll, tim TPHP UGM menghadirkan produk camilan eggroll yang terintegrasi dengan tepung batang pisang dan blondo, menghasilkan cita rasa gurih, tekstur renyah, serta kandungan gizi yang lebih baik. Selain bernilai tambah tinggi, produk ini juga menawarkan konsep ekonomi sirkular dengan mengubah limbah menjadi bahan pangan bernilai jual.
Kedepannya, tim berharap dapat melanjutkan penelitian lebih mendalam mengenai optimalisasi pemanfaatan batang pisang dan blondo agar inovasi ini tidak hanya berkontribusi terhadap pengurangan limbah, tetapi juga dapat dikembangkan menjadi produk pangan fungsional yang berkelanjutan.
Penulis: Okta I. Latifa
