Mata kuliah Sanitasi Industri Pangan mengadakan kuliah tamu pada hari Senin, 31 Mei 2021 pukul 11.00 – 12.40 WIB. Kuliah tamu kali ini mengusung topik berupa Penerapan Sanitasi di Pemotongan Ayam dan Produk Olahannya dengan pembicara yaitu Aditya Taufik Wibowo dari PT. Charoen Pokphand Indonesia dan dipandu oleh Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D. sebagai moderator. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Zoom dan diikuti oleh 112 peserta.

Makanan merupakan kebutuhan pokok yang harus dijaga kualitas atau mutu keamanan  pangan dan nilai gizinya. Tujuannya supaya makanan bermanfaat bagi tubuh, aman dikonsumsi, dan tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan. Identifikasi bahaya yang mungkin terjadi, yaitu biologi (bakteri, jamur), fisik (serpihan logam, rambut, potongan plastik), kimia (residu antibiotik, residu pestisida), dan alergen (kedelai, kacang tanah, kerang-kerangan, gandum, ikan, susu, telur). Untuk menjaga makanan dari potensi bahaya tersebut maka diperlukan adanya sistem jaminan mutu dan keamanan pangan (GMP SSOP dan FSSC 22000), termasuk di dalamnya proses cleaning dan sanitasi. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM mengadakan kuliah tamu pada hari Jumat, 28 Mei 2021 pukul 10.00 – 11.15 WIB. Kuliah tamu kali ini mengusung topik berupa Functional Foods and Functional Ingredients for Gut Health dengan pembicara yaitu Dr. Santad Wichienchot dari Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Thailand dan dipandu oleh Dr. Ir. Muhammad Nur Cahyanto, M.Sc. sebagai moderator. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Zoom dan diikuti oleh 25 peserta. read more

Kegiatan praktikum Pengembangan Produk dan Teknologi Proses TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan mengundang Erick Saeropie, staff Direktorat Jenderal Hak Kekayaan Intelektual. Kuliah tamu yang berlangsung pada Selasa, 25 Mei 2021 pukul 13.30-15.00 WIB ini dipandu oleh Bambang Dwi Wijatniko, S.T.P., M.Agr.Sc., M.Sc. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 92 peserta.

Kekayaan intelektual yaitu kekayaan yang timbul dari olah pikir menghasilkan produk dan diakui oleh negara. Kekayaan intelektual terdiri dari hak cipta dan hak kekayaan industri. Hak cipta melahirkan hak eksklusif atas karya cipta dan kurun waktu tertentu, mengawasi pemanfaatan hak ekonomi, serta melahirkan hak moral yang melindungi citra dan integritas dari pencipta. Beberapa karya yang termasuk dalam hak cipta, antara lain cakram optik, alat peraga, partitur musik, opera, lukisan, map, seni musik, sistem program, buku, perangkat keras, dan globe. Sedangkan, hak kekayaan industri adalah produk baik barang maupun jasa yang dibangun dengan biaya serta pemikiran intelektual guna mendukung industri usaha. Beberapa karya yang termasuk dalam hak kekayaan industri, antara lain perlindungan varietas tanaman, paten, desain industri, tata letak sirkuit terpadu, merek (trademark), dan rahasia dagang (trade secret). read more

Mata kuliah Sanitasi Industri Pangan mengadakan kuliah tamu pada hari Senin, 24 Mei 2021 pukul 11.00 – 12.40 WIB. Kuliah tamu kali ini mengusung topik berupa Penerapan Sanitasi Industri Pangan di Foodex Inti Ingredients dengan pembicara yaitu Imtikhanah Suharni dari PT. Foodex Inti Ingredients dan dipandu oleh Dian Anggraini Suroto, S.T.P., M.P., M.Eng., Ph.D. sebagai moderator. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Zoom dan diikuti oleh 105 peserta.

Sanitasi industri merupakan serangkaian kegiatan atau praktik yang bertujuan untuk melindungi kesehatan dan keselamatan pekerja dan konsumen. Ruang lingkup sanitasi industri, antara lain pekerja dan lingkungan kerja, peralatan, serta sistem pencegahan. read more

Kegiatan perkuliahan Teknologi Perisa TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan pembicara dari PT Firmenich Indonesia yaitu Yono Yogoasakti. Kuliah tamu yang berlangsung pada Selasa, 25 Mei 2021 pukul 11.00-12.45 WIB ini dipandu oleh Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc. dan Dr. Manikharda, S.T.P., M.Agr. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 80 peserta.

Penggunaan flavor sebagai upaya pengurangan konsumsi gula didasari oleh empat faktor, antara lain lanskap kesehatan dunia, kebijakan pajak gula, kesadaran konsumen, dan selera yang baik. Menurut WHO, jumlah konsumsi gula per hari yang direkomendasikan yaitu tidak lebih dari 5% dari total kalori gula bebas. Jika gula dikonsumsi secara berlebih maka akan menimbulkan efek negatif bagi kesehatan, seperti obesitas dan penyakit diabetes. read more

Pada hari Kamis, 6 Mei 2021, mata kuliah Evaluasi Perancangan Pabrik TPHP UGM mengadakan kuliah tamu yang bertema “Deteksi Potential Hidden Problem dalam Perancangan Unit Pengolahan”. Kuliah tamu ini dibawakan oleh Y.P. Diksi Agni Kustanta dari PT. Dain Celicani Citra Cemerlang dan dipandu oleh Dr.nat.techn. FMC Sigit Setyabudi, S.T.P., M.P., dosen TPHP UGM. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 11.00-12.40 WIB ini dilaksanakan melalui platform Ms Teams dan diikuti oleh 115 peserta.

Dalam perancangan unit pengolahan diperlukan 5M tools of management supaya industri dapat berjalan sesuai dengan aturan. 5M tools tersebut, antara lain money, manpower, machine, method, dan materials. Money berkaitan dengan profit dan modal, manpower berkaitan dengan sumber daya manusia, machine berkaitan dengan mesin dan bangunan, method berkaitan dengan cara kerja, prosedur, dan SOP, serta materials berkaitan dengan bahan yang akan diolah. read more

Mata kuliah Teknologi Karet dan Serat mengadakan kuliah tamu pada hari Rabu, 5 Mei 2021 pukul 09.00 – 10.40 WIB. Kuliah tamu kali ini mengusung topik berupa Pengolahan Karet di Industri dengan pembicara yaitu Santo Kiswoyo, S.T.P., M.Sc. dari PTPN VII dan dipandu oleh Dr. Manikharda, S.T.P., M.Agr. sebagai moderator. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 6 peserta.

Karet merupakan bahan dasar untuk menghasilkan produk-produk yang berguna bagi kebutuhan makluk hidup terutama manusia. Karet dihasilkan dari pohon karet dengan nama latin Havea braziliensis dan karet baru dapat disadap jika tanaman sudah berusia sekitar 4-5 tahun dan lilit batang mencapai 45 cm. Penyadapan karet dilakukan selama 3 hari sekali untuk memberi waktu pada pembentukan panel sadapnya. read more

Kegiatan praktikum Pengembangan Produk dan Teknologi Proses TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan mengundang seorang entrepreneur dan podcaster yaitu Rizky Ardi Nugroho. Kuliah tamu yang berlangsung pada Rabu, 21 April 2021 pukul 13.30-15.00 WIB ini dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 102 peserta.

Saat ini, untuk memperkuat dan memperluas jaringan pemasaran produk dapat menggunakan bantuan e-commerce dan reseller. E-commerce merupakan mall elektronik atau pasar elektronik yang di dalamnya terdapat banyak penjual. Beberapa e-commerce atau marketplace raksasa di Indonesia, antara lain Shopee, Tokopedia, Bukalapak, Blibli.com, Facebook Marketplace, GoFood, GrabFood, dan lain-lain. read more

Kegiatan perkuliahan Pengelolaan Usaha Jasa Boga TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan mengundang pelaku usaha jasa boga yaitu Mutiara Nugraheni dari Labbaik Katering. Kuliah tamu yang berlangsung pada Senin, 22 Februari 2021 pukul 11.00-12.45 WIB ini dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 46 peserta.

Makanan menjadi komponen pokok dalam kehidupan. Siapapun, tua muda, laki-laki perempuan, pasti akan makan. Kesibukan orang-orang yang berbeda pun membuat banyak orang memilih untuk membeli makanan jadi. Hal itu yang membuat pemateri melihat adanya peluang sehingga mengembangkan bisnis di bidang jasa boga. read more

World Class Professor merupakan merupakan salah satu program dengan mengundang Professor dari Negara lain untuk menjadi “Visiting Professor” yang diadakan oleh Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada pada tanggal 15-25 Juli 2019. Diantara beberapa acara yang berlangsung, salah satunya merupakan General Lecture yang diadakan pada tanggal 16-17 Juli 2019 yang membidik para mahasiswa Pascasarjana Ilmu dan Teknologi Pangan FTP UGM dengan Pembicara Prof. Soottawat Benjakul dari Prince of Songkla University, Thailand. read more