Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian mengadakan kuliah tamu dengan mengundang Prof. Paul Van der Meeren dari Ghent University. Acara yang diselenggarakan pada 13 November 2024 ini dibuka untuk umum dan diwajibkan untuk mahasiswa S1 peserta mata kuliah Sifat Bahan Pangan dan Hasil Pertanian. Kegiatan ini merupakan rangkaian Program Kompetisi Kampus Merdeka dan bertujuan untuk memberikan international exposure ke mahasiswa. Melalui program ini, mahasiswa diharapkan dapat meningkatkan keterampilan berpikir kreatif mereka. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) menggelar kuliah tamu pada 7 dan 14 November 2024 dengan menghadirkan seorang R&D konsultan dari PT. Hatifood, yaitu Dr. Sunardi Siswodiharjo. Agenda ini merupakan bagian dari rangkaian kegiatan Program Kompetisi Kampus Merdeka (PKKM). Kuliah diikuti oleh mahasiswa peserta mata kuliah Formulasi dan Fortifikasi Gizi. Pada kesempatan ini, Dr. Sunardi menyampaikan tentang konsep formulasi dan fortifikasi gizi dan praktiknya di industri pangan. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian kembali mengadakan kegiatan kuliah tamu pada tanggal 28 dan 30 Oktober 2024. Kuliah tamu ini diselenggarakan khusus untuk mahasiswa pengambil mata kuliah Teknologi Kopi, Teh dan Kakao. Praktisi yang hadir pada kegiatan ini adalah seorang peneliti pascapanen dari Pusat Penelitian Kopi dan Kakao (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao), yaitu Noor Ariefandie Febrianto, M.Sc., Ph.D. Beliau membawakan dua topik utama tentang kakao, yaitu “Kualitas Kakao: Relevansinya Dengan Faktor Genetik, Lingkungan dan Teknologi Pasca Panen” dan “Pemahaman Proses Produksi dan Pengendalian Mutu Produk Hilir Kakao”. read more

Pada Rabu, 18 Desember 2024, Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) mengadakan kegiatan koordinasi dan diskusi terkait uji F0 produk ikan kaleng bersama Dinas Perikanan Kabupaten Berau, Kalimantan Timur. Acara ini berlangsung di Ruang Sidang Departemen TPHP, lantai 3 FTP UGM.

Kegiatan ini dihadiri oleh perwakilan dari Departemen TPHP UGM dan Dinas Perikanan Kabupaten Berau. Kehadiran kedua pihak mencerminkan kolaborasi erat antara akademisi dan praktisi dalam mendukung inovasi serta pengembangan sektor industri pangan lokal. read more

Diberitahukan kepada Mahasiswa TPHP UGM bahwa pendaftaran Ko-Ass Praktikum Semester Genap TA. 2024/2025 telah dibuka dan dapat dilakukan dengan mengisi tautan berikut: http://ugm.id/SeleksiAsistenPraktikumTPHPGenap2024 dan di-submit paling lambat MINGGU, 12 JANUARI 2025 pukul 23.59 WIB.

Mata Praktikum yang ditawarkan pada semester ini adalah:

1. Mikrobiologi Umum (MU)
2. Analisis Pangan dan Hasil Pertanian (APHP)
3. Pengembangan Produk dan Teknologi Proses (Pengprod)
4. Satuan Operasi (SATOP)
5. Lingkungan dan Pengelolaan Limbah
6. Uji Sensoris (pelaksanaan pada semester Gasal 2025/2026)

Disarankan setiap mahasiswa pendaftar untuk memilih lebih dari satu pilihan. Mahasiswa dapat menjadi Asisten Praktikum jika sudah pernah mengambil mata praktikum yang dilamar. read more

Dalam rangkaian kegiatan Program Kompetisi Kampus Merdeka tahun 2024, Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) menyelenggarakan kuliah tamu pada 16, 30 Oktober dan 13 November2024. Pada kesempatan ini, departemen menghadirkan narasumber istimewa, yaitu dr. Ulfatun Nisa, M. Biotech, Kepala Unit Produksi Farmasi (UPF) Yankestrad Tawangmangu. Beliau membawakan topik menarik bertajuk “Pangan Fungsional Berbasis Herbal dan Rempah”. Kuliah ini diikuti oleh mahasiswa yang mengambil mata kuliah Pangan Fungsional. read more

Program Studi Magister Ilmu dan Teknologi Pangan (S2 ITP) dan Magister Teknologi Hasil Perkebunan (S2 THP) Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) mengadakan kunjungan industri ke PT So Good Food Dairy dan Ready to Eat (RTE) di Kabupaten Boyolali, Provinsi Jawa Tengah. Kegiatan yang berlangsung pada 22 November 2024 ini didampingi oleh dosen dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian FTP UGM. 

Kunjungan industri bertujuan untuk memberikan pengetahuan tambahan bagi mahasiswa mengenai penerapan ilmu dan teknologi pengolahan pangan dalam skala industri serta memperluas wawasan pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs). Selain itu, kegiatan ini juga dirancang untuk mempererat hubungan antara dunia pendidikan dan industri sebagai bagian dari upaya menciptakan generasi yang siap bersaing di dunia kerja. read more

Minat masyarakat terhadap pangan vegan terus meningkat, terutama karena alasan kesehatan dan keberlanjutan lingkungan. Salah satu inovasi terkini yang menarik perhatian adalah mikoprotein—alternatif protein berbasis jamur benang (miselia) yang kini dikembangkan oleh tim riset Universitas Gadjah Mada (UGM).

Tim peneliti UGM yang dikoordinatori oleh Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D., bekerja sama dengan Universitas Boras, Swedia, dan Universitas Lampung, memanfaatkan limbah pengolahan tempe seperti air rebusan kedelai sebagai media tumbuh miselia. “Mikoprotein memiliki kandungan gizi tinggi, efisien dalam penggunaan sumber daya, ramah lingkungan, dan dapat diakses dengan harga terjangkau,” ujar Wikan. read more

1. Pendahuluan

Magang industri I merupakan salah satu bentuk tugas di luar perkuliahan bagi mahasiswa sebagai salah satu persyaratan untuk melengkapi kelulusan di program studi strata 1 (S1) TPHP UGM. Dalam kegiatan ini, mahasiswa melaksanakan tugas di industri pangan/hasil pertanian yang diberikan oleh pihak industri selama minimum 6 minggu meliputi perumusan masalah, identifikasi akar masalah, kemudian memberikan rencana/rekomendasi penyelesaian masalah sederhana yang ada di tempat magang.  Melalui kegiatan Magang industri 1, diharapkan dapat meningkatkan pemahaman mahasiswa tentang proses pengolahan pangan pada industri di tempat magang dan kemampuan problem solving sederhana seperti identifikasi permasalahan di unit produksi, analisis penerapan CPPOB/HACCP, pengendalian mutu, evaluasi dan penyusunan SOP, pengembangan produk dan lainnya. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM kembali menggelar kuliah tamu pada Kamis (28/11). Kuliah ini menghadirkan M. Danu P. Kuntoro, S.T.P., seorang R&D Reaction Product Manager PT Indesso Aroma sekaligus alumni TPHP tahun 2000. Dalam kuliah bertajuk “Unlocking Nature Through Taste: A Sensory Journey into the Heart of Flavors”, beliau membahas pentingnya evaluasi sensori dalam pengembangan produk pangan.

Mengawali sesi, Pak Danu menggunakan kuis interaktif untuk mengenalkan dasar-dasar perisa kepada mahasiswa. Dengan cara ini, ia berhasil membangun suasana belajar yang menyenangkan. Dalam paparannya, Pak Danu menjelaskan bahwa industri flavor menggunakan model bisnis Business-to-Business (B2B), di mana produk flavor dirancang khusus tanpa merek dagang. Ia juga menyoroti pentingnya mengikuti tren pasar global, seperti tren makanan Korea yang saat ini populer di Indonesia. read more