Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Universitas Gadjah Mada (TPHP UGM) menyelenggarakan kegiatan Labventure THP UGM bertajuk “Sehari Jadi Mahasiswa THP UGM” pada Senin (15/06) di Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Kegiatan ini menghadirkan pengalaman langsung bagi peserta untuk mengenal Program Studi Teknologi Hasil Perkebunan melalui lab tour, pengenalan program studi, kelas teknologi kopi, serta mini praktikum uji sensoris flavor kopi.
Kegiatan ini diikuti oleh peserta yang sebagian besar berasal dari luar UGM dan memiliki ketertarikan untuk mengenal lebih jauh mengenaiTeknologi Hasil Perkebunan. Melalui rangkaian kegiatan yang dirancang secara interaktif, peserta diajak memahami bagaimana proses pembelajaran di THP UGM berlangsung, mulai dari pengenalan fasilitas laboratorium hingga praktik sederhana yang berkaitan dengan pengujian sensoris kopi.
Rangkaian kegiatan diawali dengan lab tour ke sejumlah laboratorium di bawah Departemen TPHP UGM, yaitu Laboratorium Rekayasa Proses, Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan dan Hasil Pertanian, serta Laboratorium Bioteknologi. Dalam sesi ini, peserta memperoleh informasi mengenai fungsi masing-masing laboratorium, kegiatan pendidikan dan penelitian yang dilakukan, serta berbagai alat yang digunakan dalam mendukung pembelajaran dan riset di bidang pangan dan hasil pertanian.
Setelah mengikuti lab tour, peserta mendapatkan sambutan dari Ketua Departemen TPHP, Prof. Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc., disusul dengan sesi pengenalan mengenai Program Studi Teknologi Hasil Perkebunan yang disampaikan oleh Ketua Program Studi THP, Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D. Materi ini memberikan gambaran kepada peserta mengenai cakupan keilmuan THP, proses pembelajaran, serta peluang pengembangan kompetensi di bidang teknologi hasil perkebunan.
Kegiatan kemudian dilanjutkan dengan kelas kopi yang membahas kopi dari berbagai aspek, mulai dari asal-usul kopi di Indonesia, proses pengolahan kopi, hingga faktor-faktor yang mempengaruhi flavor kopi. Materi tersebut disampaikan oleh Dian Anggraini Suroto, S.T.P., M.P., M.Eng., Ph.D. Melalui sesi ini, peserta diperkenalkan pada kompleksitas kopi sebagai salah satu komoditas perkebunan yang memiliki nilai ekonomi dan karakteristik sensoris yang beragam.
Pembahasan mengenai kopi dilanjutkan oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. melalui materi uji sensoris flavor kopi. Peserta diperkenalkan pada konsep dasar pengujian sensoris, terutama dalam mengenali dan mendeskripsikan aroma serta karakteristik flavor yang dapat ditemukan pada kopi.
Sesi yang paling ditunggu oleh peserta adalah mini praktikum uji sensoris flavor kopi. Dalam kegiatan ini, peserta diberikan beberapa tube berisi aroma-aroma yang berpotensi ditemukan pada kopi. Peserta diminta untuk menebak aroma tersebut, kemudian mendeskripsikannya berdasarkan persepsi sensoris masing-masing. Mini praktikum dilanjutkan dengan uji sensoris terhadap empat jenis kopi. Peserta melakukan pengamatan dan penilaian terhadap karakteristik kopi, kemudian mengisi borang sensoris yang telah disediakan. Melalui praktik ini, peserta memperoleh pengalaman langsung mengenai proses evaluasi sensoris secara sederhana sekaligus memahami pentingnya kemampuan mengenali flavor dalam bidang teknologi hasil perkebunan.
Melalui kegiatan ini, Labventure THP UGM diharapkan dapat memberikan wawasan baru bagi peserta mengenai Program Studi Teknologi Hasil Perkebunan, khususnya terkait pembelajaran berbasis praktik, pemanfaatan fasilitas laboratorium, serta pengenalan komoditas perkebunan seperti kopi. Kegiatan ini juga menjadi sarana untuk memperkenalkan suasana akademik di Departemen TPHP UGM kepada masyarakat luas, terutama calon mahasiswa yang tertarik melanjutkan studi di bidang teknologi hasil perkebunan.
Penulis: Firstnandita Keisha
