Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM menggelar kuliah tamu dalam rangkaian kegiatan Program Kompetisi Kampus Merdeka (PKKM) dengan menghadirkan Prof. Dr. Foo Hooi Ling dari Department of Bioprocess Technology, Faculty of Biotechnology and Biomolecular Sciences, Universiti Putra Malaysia (UPM) pada Sabtu (28/09). Prof. Foo membawakan topik menarik berjudul “Myriad Health Impacts of Postbiotic Metabolites: Paradigm Shifts of Lactic Acid Bacteria Innovations & Applications.”
Di awal kelasnya, Prof. Foo menjelaskan bahwa pasar probiotik di Asia mengalami peningkatan signifikan yang didorong oleh tren pangan fungsional serta tingginya kesadaran masyarakat akan pola makan dan gaya hidup sehat. Beliau juga menekankan pentingnya slogan “Let food be the medicine, and medicine be the food,” yang menggambarkan bagaimana pangan sehat dapat menjadi bagian dari pencegahan dan perawatan kesehatan.
Prof. Foo kemudian memperdalam materi dengan mengulas dasar-dasar bakteri asam laktat, termasuk karakteristik, taksonomi, dan pengaruhnya pada kesehatan. Beliau juga membahas pergeseran paradigma dalam penelitian dan pengembangan probiotik, mencakup berbagai jenis mikroba fungsional seperti probiotik, prebiotik, sinbiotik, paraprobiotik, dan postbiotik. Setiap jenis ini diuraikan secara detail, termasuk karakteristik, tantangan, serta manfaatnya bagi kesehatan.
Kuliah tamu ini memberikan wawasan berharga bagi para mahasiswa TPHP UGM mengenai inovasi di bidang mikroba fungsional serta potensi manfaatnya bagi kesehatan dan sejalan dengan SDG 4 (Pendidikan Berkualitas) dan SDG 3 (Kehidupan Sehat dan Sejahtera). Diharapkan melalui kuliah ini, mahasiswa dapat memperoleh inspirasi untuk terus melakukan penelitian yang relevan dengan tren kesehatan global.
Ditulis oleh: Firstnandita Keisha