Sebagai bagian dari perkuliahan Teknologi Pengolahan Susu, Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM menghadirkan kuliah tamu dengan narasumber Azra Mandega Priatomo, S.T.P., Manajer Produksi PT Mazaraat Lokanatura Indonesia. Topik yang disampaikan pada kuliah ini berfokus pada teknologi pengolahan keju, khususnya keju natural.

Pada awal perkuliahan, Pak Azra menyampaikan gambaran umum mengenai keju natural untuk memberikan pemahaman dasar kepada mahasiswa mengenai perbedaan keju natural dengan keju proses yang banyak tersedia di pasar. Pak Azra juga memberikan pengetahuan mengenai sejarah dan perkembangan keju hingga di era modern ini terdapat ribuan jenis keju di dunia.  read more

Setelah mempelajari proses pembuatan kue, mahasiswa TPHP UGM yang mengambil mata kuliah Teknologi Bakery mempelajari proses pembuatan roti (bread) dengan dua metode yang berbeda yaitu metode kukus dan panggang. Kegiatan ini difasilitasi oleh Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM sebagai bagian dari proses belajar mengajar.

Kegiatan ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui karakteristik produk akhir, baik roti sobek maupun roti tawar sesuai metode yang digunakan. Metode kukus cenderung menghasilkan roti dengan tekstur lebih lembut dan lembap, sedangkan metode panggang menghasilkan kulit luar yang lebih kering dan aroma khas dari proses Maillard. Setiap kelompok membuat dua jenis roti dan menyusun laporan dari hasil yang diperoleh. read more

Mahasiswa Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM yang mengikuti mata kuliah Teknologi Bakery menjalani kelas praktik pembuatan dua jenis kue yakni genoise dan chiffon. Praktikum ini berlangsung penuh semangat, terpancar dari antusiasme mahasiswa dalam mencoba langsung teknik-teknik pembuatan kue berbasis sponge cake tersebut.

Tujuan dari kegiatan ini yaitu mahasiswa dapat memahami perbedaan metode pembuatan antara genoise dan chiffon yang sekilas tampak serupa. Perbedaan utama terletak pada teknik pengocokan telur, yang ternyata sangat memengaruhi tekstur dan keberhasilan produk akhir. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM kembali menghadirkan narasumber dari industri dalam kegiatan Kuliah Tamu Teknologi Perisa, yang kali ini menghadirkan Zen Fauzan S., S.T.P., Head of Fragrance Development Manager dari PT. Mane Indonesia. Bertempat di Ruang 384 Fakultas Teknologi Pertanian UGM, kuliah tamu ini mengusung tema “Challenge of Sensory Evaluation in New Product Development During the Industrial Revolution.”

Kuliah tamu ini diikuti secara wajib oleh mahasiswa S1 TPHP pengambil mata kuliah Teknologi Perisa dan mahasiswa S2 ITP pengambil mata kuliah Flavor Pangan, serta terbuka terbatas untuk seluruh mahasiswa S1 TPHP, S2 ITP, dan THP. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) Universitas Gadjah Mada kembali meluluskan 48 wisudawan dan wisudawati pada Rabu (28/5) dalam Wisuda Sarjana Periode III Tahun Ajaran 2024/2025.

Pada kesempatan ini, predikat wisudawan terbaik diraih oleh Yuveny, mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian. Yuveny berhasil menyelesaikan studinya dalam waktu 3 tahun 8 bulan dengan Indeks Prestasi Kumulatif (IPK) 3,96 dan meraih predikat pujian.

Dekan Fakultas Teknologi Pertanian, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., menyampaikan ucapan selamat atas pencapaian para lulusan. Ia mengapresiasi kerja keras dan ketekunan yang telah ditunjukkan selama menempuh pendidikan di tingkat sarjana. Ketua KAGAMA Teknologi Pertanian (Kagama TP), Bapak Erista Adisetya, juga turut hadir dan memberikan sambutan hangat. Beliau menyampaikan rasa bangganya serta harapan agar ilmu yang diperoleh selama kuliah dapat memberi manfaat di masa depan. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM menyelenggarakan Pelatihan Kegawatdaruratan bekerja sama dengan Komunitas Relawan Emergensi Kesehatan Indonesia (KREKI) pada Sabtu (24/05). Kegiatan yang bertempat di Auditorium Kamarinjani-Soenjoto, Fakultas Teknologi Pertanian UGM ini diikuti oleh mahasiswa, dosen, serta tenaga kependidikan, sebagai bagian dari upaya peningkatan kapasitas penanganan kondisi darurat di lingkungan kampus.

Pelatihan dibuka secara resmi melalui rangkaian sambutan dari Sekretaris Jendral Keluarga Mahasiswa TPHP, Vincentia Lamdagati Kirana; Ketua Departemen TPHP, Prof. Dr. Ir. Tyas Utama, M.Sc.; dan Dekan FTP UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., yang sekaligus membuka kegiatan secara simbolis. Kegiatan juga turut mendapat sambutan dari perwakilan KREKI Yogyakarta, dr. Febrian Naufaldi, Sp.An-TI. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) kembali menghadirkan praktisi industri dalam rangka memperkaya wawasan mahasiswa melalui kuliah tamu. Pada Rabu, 21 Mei 2025, Aditya Putra Nugraha, S.T.P., hadir sebagai narasumber dalam mata kuliah Teknologi Pengolahan Susu dengan materi utama “Milk Powder Technology”.

Dengan pengalaman lebih dari 15 tahun di industri pengolahan susu, Pak Aditya memberikan penjelasan komprehensif yang menghubungkan teori di kelas dengan praktik nyata di industri. Kuliah ini diwajibkan bagi seluruh mahasiswa yang mengambil mata kuliah terkait, guna memberikan pemahaman yang lebih kontekstual mengenai proses dan teknologi pengolahan susu. read more

Dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM, Dr. Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D., mencetak prestasi membanggakan dengan terpilih sebagai salah satu awardee dalam ajang Young Scientist Program (YSP) 2025 yang diselenggarakan oleh Federation of Asian and Oceanian Biochemists and Molecular Biologists (FAOBMB). Program ini diselenggarakan pada 18-20 Mei 2025 di Prestige Biopharma IDC, Busan, Korea Selatan yang diikuti oleh 59 peneliti muda dari 18 negara. 

Young Scientist Program (YSP) merupakan bagian dari rangkaian kegiatan 31st FAOBMB Conference, yang dirancang untuk menjaring peneliti muda berprestasi dari kawasan Asia dan Oseania. Program ini tidak hanya menjadi ajang presentasi ilmiah, namun juga menjadi wadah pengembangan jejaring internasional dan keterampilan profesional bagi peserta. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) Fakultas Teknologi Pertanian UGM kembali menyelenggarakan Gelar Produk 2025, sebuah ajang tahunan yang menampilkan karya inovatif mahasiswa dalam pengembangan produk pangan. Kegiatan ini dilaksanakan pada Rabu, 21 Mei 2025, di Selasar Fakultas Teknologi Pertanian UGM sebagai bagian dari Mata Kuliah Praktikum Pengembangan Produk dan Proses.

Dengan mengusung tema Produk Turunan Susu dan Pangan Steril, Gelar Produk 2025 menjadi ruang eksplorasi bagi mahasiswa S1 TPHP angkatan 2022 untuk menampilkan kreativitas, kemampuan teknis, serta pemahaman mereka terhadap kebutuhan konsumen masa kini. Kegiatan ini juga menjadi wadah kolaboratif yang mendorong mahasiswa untuk menghasilkan produk pangan yang tidak hanya lezat dan bergizi, tetapi juga bernilai tambah dan kompetitif di pasaran. read more

Mahasiswa Magister Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) melaksanakan kunjungan industri ke PT Charoen Pokphand Indonesia yang berlokasi di Salatiga pada Sabtu (26/04).

Tujuan dari pelaksanaan kegiatan kunjungan industri adalah memberikan wawasan praktis bagi mahasiswa untuk memahami alur produksi skala industri dan penerapan ilmu dan teknologi pangan.

Rombongan yang terdiri atas 23 mahasiswa dan didampingi 7 dosen disambut hangat oleh Manager P&GA (Purchasing & General Affair), yaitu Bapak Tridadi. Selanjutnya, presentasi seputar sistem produksi dan pengolahan pangan secara lengkap dan runtut dipaparkan oleh Bapak Yosi Pratama selaku Manager Quality Control. read more