Assoc. Prof. Ts. Dr. Mohd Armi Abu Samah dari International Islamic University Malaysia (IIUM) memberikan kuliah tamu pada mata kuliah Pengelolaan Limbah bertajuk “Sustainable Food Waste Management: The Composting Technology” pada Jumat (2/5). Dalam kuliah ini, ia membahas pentingnya pengelolaan limbah makanan yang berkelanjutan serta peran teknologi kompos dalam mendukung ekonomi sirkular dan tujuan pembangunan berkelanjutan (SDGs).

Dr. Armi menyoroti bahwa limbah makanan, yang seharusnya masih layak konsumsi, seringkali dibuang di berbagai titik rantai pasok pangan. Hal ini tidak hanya menciptakan masalah lingkungan, tetapi juga berdampak pada aspek sosial dan ekonomi. read more

Amalia Fitriani, S.T.P., alumnus Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM angkatan 2018 yang juga merupakan founder dari Call Me Tiramisu, hadir sebagai dosen tamu dalam mata kuliah Kewirausahaan I pada Selasa (6/5). Amalia – yang kerap disapa Lia – membagikan pengalamannya dan pembelajaran berharga terkait pentingnya membangun karakter wirausaha di era yang penuh tantangan ini. 

Menurut Lia, dalam membangun sebuah usaha, pelaku bisnis akan menghadapi berbagai masalah dan tantangan. Namun, dari hal tersebut justru akan muncul solusi dan peluang yang dapat dimanfaatkan untuk membangun bisnis yang berkelanjutan. “Karakter wirausahawan tidak datang dari bawaan lahir, melainkan hasil dari proses, kegigihan, dan pola pikir yang terus diasah,” jelasnya. read more

Universitas Gadjah Mada (UGM) kembali menyelenggarakan prosesi Wisuda Program Pascasarjana Periode III Tahun Akademik 2024/2025 pada Rabu (23/04) bertempat di Grha Sabha Pramana. Dari total 1.455 lulusan jenjang Magister, Doktor, dan Spesialis, sebanyak 21 wisudawan berasal dari Program Magister Ilmu dan Teknologi Pangan (S2 ITP). Usai mengikuti prosesi utama, para lulusan tersebut mengikuti acara pelepasan khusus yang digelar di Auditorium Kamarijani-Soenjoto, Fakultas Teknologi Pertanian.

Mahasiswa Magister ITP kembali menunjukkan prestasi membanggakan. Wa Ode Reza Sindy Warni berhasil lulus dengan masa studi tercepat, yakni 1,5 tahun, sementara Muhammad Aditya P. tercatat sebagai lulusan termuda dengan usia 23 tahun saat mengikuti wisuda. Pada periode ini, rerata Indeks Prestasi Kumulatif (IPK) lulusan S2 ITP adalah 3,80, dengan perolehan IPK tertinggi mencapai 3,95. read more

Bapak Aditya Putra Nugraha, Release Manager East Factory PT Sari Husada sekaligus alumni TPHP UGM angkatan 2004, kembali hadir di Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM sebagai narasumber kuliah tamu dalam mata kuliah Sanitasi Industri Pangan. Kuliah ini diselenggarakan pada Senin (21/04) dan wajib dihadiri oleh mahasiswa yang mengambil mata kuliah tersebut.

Dalam perkuliahan ini, Pak Aditya membagikan pengalaman dan pengetahuannya dari Quality Food Safety Department, tempat beliau bernaung di PT Sari Husada. Salah satu fokus pembahasan adalah aspek kebersihan, sebagai bagian penting dari tujuh program pendukung sistem Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Ia mengawali materi dengan penjelasan definisi dan tujuan dari kegiatan pembersihan (cleaning), sebagai landasan penting bagi mahasiswa untuk memahami konteks materi lebih lanjut. read more

Ibu Fitri Asih Victoria, S.T.P., Regional Manager PT. Boga Makmur Wijaya sekaligus alumni TPHP UGM angkatan 2004, kembali hadir di Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM untuk mengisi kuliah tamu dalam mata kuliah Sanitasi Industri Pangan. Kuliah ini diselenggarakan pada Senin (17/03) dan wajib dihadiri oleh mahasiswa yang mengambil mata kuliah tersebut.

Dalam pemaparannya, Bu Fitri mengawali dengan konsep dasar restoran sebagai tempat yang tidak hanya menyediakan makanan dan minuman, tetapi juga memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan. Salah satu hal utama yang harus dijamin dalam operasional restoran adalah sanitasi dan keamanan pangan, sehingga penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) menjadi sangat penting. Beliau menjelaskan bahwa untuk memutus risiko kontaminasi, perlu dilakukan pengendalian titik kendali kritis, seperti penyimpanan bahan di gudang, chiller, dan freezer, serta pengawasan suhu dan waktu pemanasan makanan. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM menggelar kuliah tamu Pengelolaan Usaha Jasa Boga bertajuk “Manajemen Bisnis Katering” pada Senin, 10 Maret 2025. Kuliah tamu ini menghadirkan Frederick Arnold Wibowo, Chief Operating Officer (COO) dari Jolly Bakery, Padi Resto, Java Zest Bakery, dan Rumpun Padi Resto. Dalam sesi ini, ia membagikan strategi pengelolaan bisnis katering agar tetap efisien dan berkembang.

Frederick menekankan pentingnya membangun kebiasaan baik dalam bisnis, menjaga kualitas produk, serta menetapkan standar operasional yang jelas. Konsistensi rasa dapat dijaga dengan penggunaan timbangan dalam produksi, sementara pemilihan alat penyajian yang tepat akan meningkatkan pengalaman pelanggan. read more

Universitas Gadjah Mada (UGM) kembali menggelar upacara wisuda bagi 1.408 lulusan Program Sarjana dan Sarjana Terapan Periode II Tahun Akademik 2024/2025 termasuk enam wisudawan berasal dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), Fakultas Teknologi Pertanian (FTP).

Dekan FTP, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., dalam sambutannya menyampaikan ucapan selamat kepada seluruh wisudawan yang telah berhasil menyelesaikan studi mereka. Ia menegaskan bahwa gelar akademis yang diraih bukan hanya sebagai pencapaian pribadi, tetapi juga sebagai tanggung jawab untuk memberikan kontribusi nyata bagi bangsa. “Semoga ilmu yang telah diperoleh dapat memberikan dampak positif dan terus bermanfaat bagi masyarakat,” ujarnya. read more

Dr. Sunardi Siswodiharjo, S.T.P., M.Agr. kembali berbagi ilmu kepada mahasiswa TPHP UGM khususnya yang mengambil kelas Teknologi Pengawetan. Dr. Sunardi menyampaikan materi yang berjudul “Food Preservation Systems: Industrial and Market Insights”, pada kelasnya yang berlangsung Kamis, 13 Februari 2024.

Dalam pemaparannya, Dr. Sunardi membahas sistem pengawetan pangan tidak hanya dari sisi teknikal, tetapi juga dari perspektif komersial. Mahasiswa diajak memahami bagaimana teknologi pengawetan diterapkan dalam industri pangan serta bagaimana inovasi di bidang ini dapat meningkatkan daya saing produk di pasar. read more

Yogyakarta, 7 Februari 2025 – Program Pascasarjana Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, secara resmi menyambut mahasiswa baru untuk Semester Genap Tahun Akademik 2024/2025 dalam acara orientasi yang diselenggarakan pada Jumat (7/2). Acara ini dihadiri oleh pimpinan departemen, pengelola program studi, serta mahasiswa baru dari Program Magister Ilmu dan Teknologi Pangan (S2 ITP), Magister Teknologi Hasil Perkebunan (S2 THP), dan Program Doktor Ilmu Pangan (S3 IP). Tahun ini, dua mahasiswa internasional dari Uganda dan Ethiopia turut bergabung, menambah keberagaman dalam lingkungan akademik. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) Universitas Gadjah Mada (UGM) kini memiliki fasilitas baru berupa pilot plant produk olahan susu yang siap digunakan untuk mendukung berbagai kegiatan akademik. Pilot plant ini merupakan luaran utama hibah Program Kompetisi Kampus Merdeka (PKKM) dan merupakan hasil kolaborasi antara Departemen TPHP, Fakultas Teknologi Pertanian (FTP), Pusat Studi Pangan dan Gizi (PSPG) dan PT Mazaraat Lokanatura Indonesia. Pilot plant produk olahan susu ini dapat digunakan untuk memproduksi berbagai jenis keju, es krim dan yoghurt. Peresmian fasilitas ini dilaksanakan pada Kamis (6/2), yang dihadiri oleh sejumlah pejabat penting, termasuk Wakil Rektor Bidang Pendidikan dan Pengajaran, Prof. Dr. Wening Udasmoro, S.S., M.Hum., DEA bersama dengan jajaran pimpinan fakultas dan departemen terkait. read more