Sebanyak 60 mahasiswa yang mengambil mata kuliah Teknologi Susu mengikuti kegiatan kunjungan edukatif ke Pilot Plant Produk Olahan Susu TPHP UGM pada Rabu (14/5). Kegiatan berlangsung dari pukul 09.00 hingga 10.40 WIB, dengan tujuan memberikan pemahaman yang lebih nyata kepada mahasiswa mengenai proses pengolahan susu secara langsung di fasilitas skala pilot.
Selama kunjungan, mahasiswa diberikan penjelasan komprehensif mengenai alur produksi pengolahan susu, mulai dari tahap penerimaan bahan baku hingga produk akhir. Penjelasan disampaikan runtut dan mendetail, mulai dari ruang penerimaan susu, ruang produksi keju, ruang display produk, hingga ruang pembuatan es krim dan yoghurt. Mereka juga dikenalkan pada karakteristik produk, seperti perbedaan metode pemeraman keju mozzarella dan cheddar, serta karakteristik tekstur soft ice cream dan hard ice cream.
Mahasiswa juga berkesempatan untuk menyaksikan secara langsung proses pembuatan keju mozzarella serta mencoba mengoperasikan mesin soft ice cream. “Seru banget bisa melihat langsung prosesnya, bisa icip keju dan es krim juga. Selama ini cuma tahu dari buku atau kuliah,” ujar salah satu mahasiswa. Tidak hanya itu, mereka juga dapat mencicipi produk keju hasil olahan pilot plant, menambah pengalaman sensoris terhadap produk yang dipelajari.
Melalui kunjungan ini, diharapkan mahasiswa tidak hanya memperoleh pengetahuan teoritis, tetapi juga pemahaman praktis mengenai proses produksi industri pengolahan susu. Kegiatan ini menjadi langkah nyata dalam menghubungkan teori yang diperoleh di kelas dengan praktik di dunia nyata, serta mempersiapkan mahasiswa untuk menghadapi tantangan di bidang industri pangan berbasis susu. Kunjungan ini selaras dengan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs) poin 4, yaitu pendidikan berkualitas, dengan menekankan pentingnya integrasi antara pembelajaran teori dan praktik langsung di lapangan.
Dokumentasi: Hanza dan Sherry
Ditulis oleh: Firstnandita Keisha