Kegiatan perkuliahan Teknologi Perisa TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan pembicara dari PT Firmenich Indonesia yaitu Yono Yogoasakti. Kuliah tamu yang berlangsung pada Selasa, 25 Mei 2021 pukul 11.00-12.45 WIB ini dipandu oleh Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc. dan Dr. Manikharda, S.T.P., M.Agr. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 80 peserta.

Penggunaan flavor sebagai upaya pengurangan konsumsi gula didasari oleh empat faktor, antara lain lanskap kesehatan dunia, kebijakan pajak gula, kesadaran konsumen, dan selera yang baik. Menurut WHO, jumlah konsumsi gula per hari yang direkomendasikan yaitu tidak lebih dari 5% dari total kalori gula bebas. Jika gula dikonsumsi secara berlebih maka akan menimbulkan efek negatif bagi kesehatan, seperti obesitas dan penyakit diabetes. read more

Pada hari Kamis, 6 Mei 2021, mata kuliah Evaluasi Perancangan Pabrik TPHP UGM mengadakan kuliah tamu yang bertema “Deteksi Potential Hidden Problem dalam Perancangan Unit Pengolahan”. Kuliah tamu ini dibawakan oleh Y.P. Diksi Agni Kustanta dari PT. Dain Celicani Citra Cemerlang dan dipandu oleh Dr.nat.techn. FMC Sigit Setyabudi, S.T.P., M.P., dosen TPHP UGM. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 11.00-12.40 WIB ini dilaksanakan melalui platform Ms Teams dan diikuti oleh 115 peserta.

Dalam perancangan unit pengolahan diperlukan 5M tools of management supaya industri dapat berjalan sesuai dengan aturan. 5M tools tersebut, antara lain money, manpower, machine, method, dan materials. Money berkaitan dengan profit dan modal, manpower berkaitan dengan sumber daya manusia, machine berkaitan dengan mesin dan bangunan, method berkaitan dengan cara kerja, prosedur, dan SOP, serta materials berkaitan dengan bahan yang akan diolah. read more

Mata kuliah Teknologi Karet dan Serat mengadakan kuliah tamu pada hari Rabu, 5 Mei 2021 pukul 09.00 – 10.40 WIB. Kuliah tamu kali ini mengusung topik berupa Pengolahan Karet di Industri dengan pembicara yaitu Santo Kiswoyo, S.T.P., M.Sc. dari PTPN VII dan dipandu oleh Dr. Manikharda, S.T.P., M.Agr. sebagai moderator. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 6 peserta.

Karet merupakan bahan dasar untuk menghasilkan produk-produk yang berguna bagi kebutuhan makluk hidup terutama manusia. Karet dihasilkan dari pohon karet dengan nama latin Havea braziliensis dan karet baru dapat disadap jika tanaman sudah berusia sekitar 4-5 tahun dan lilit batang mencapai 45 cm. Penyadapan karet dilakukan selama 3 hari sekali untuk memberi waktu pada pembentukan panel sadapnya. read more

Kegiatan praktikum Pengembangan Produk dan Teknologi Proses TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan mengundang seorang entrepreneur dan podcaster yaitu Rizky Ardi Nugroho. Kuliah tamu yang berlangsung pada Rabu, 21 April 2021 pukul 13.30-15.00 WIB ini dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 102 peserta.

Saat ini, untuk memperkuat dan memperluas jaringan pemasaran produk dapat menggunakan bantuan e-commerce dan reseller. E-commerce merupakan mall elektronik atau pasar elektronik yang di dalamnya terdapat banyak penjual. Beberapa e-commerce atau marketplace raksasa di Indonesia, antara lain Shopee, Tokopedia, Bukalapak, Blibli.com, Facebook Marketplace, GoFood, GrabFood, dan lain-lain. read more

Pada hari Rabu, 14 April 2021, Praktikum Pengembangan Produk TPHP UGM mengadakan kuliah tamu yang bertema “Membuat Desain Logo, Brand, Slogan, dan Cara Branding”. Kuliah tamu ini dibawakan oleh Rizky Ardi Nugroho, seorang entrepreneur dan podcaster, dan dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc., dosen TPHP UGM. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 13.30-15.00 WIB ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 119 peserta.

Branding adalah segala usaha untuk mengembangan ciri khas produk yang membedakannya dengan produk lain. Dengan adanya ciri khas tersebut, produk akan mendapat citra positif dan dapat melekat di benak konsumen. Terdapat 5 prinsip yang harus diterapkan dalam branding produk, yaitu menentukan audiens produk, seperti apa produk ingin dikenali, perbedaanya dengan produk lain, keunikan produk, dan mengkomunikasikan produk secara konsisten. read more

Mata kuliah Sanitasi Industri Pangan mengadakan kuliah tamu pada hari Senin, 22 Maret 2021 pukul 11.00 – 12.40 WIB. Kuliah tamu kali ini mengusung topik berupa Aplikasi Sanitasi Industri di Restoran di Masa Pandemi Covid-19 dengan pembicara yaitu Fitri Asih Victoria selaku Assistant Operations Manager PT. Boga Makmur Wijaya dan dipandu oleh Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc. sebagai moderator. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 115 peserta.

Restoran merupakan suatu tempat yang diorganisasi secara komersial, dengan tujuan memberikan pelayanan yang baik berupa makanan dan minuman kepada tamu. Industri restoran memiliki keunikan tersendiri yaitu bahan baku yang memiliki umur simpan pendek serta adanya interaksi langsung antara supplier (penjual bahan baku), penjual (pihak restoran), dan pembeli (customer). Namun, keunikan tersebut juga menjadi tantangan di saat pandemi seperti ini karena dapat meningkatkan risiko penularan Covid-19. read more

Pada hari Rabu, 3 Maret 2021, Praktikum Pengembangan Produk TPHP UGM mengadakan kuliah tamu yang bertopik “Kesiapan Teknologi dan Pemantapan Konsep Produk”. Kuliah tamu ini dibawakan oleh Wednes Aria Yuda, owner Cokelat nDalem, dan dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc., dosen TPHP UGM. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 11.00-12.30 WIB ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 117 peserta.

Cokelat nDalem merupakan salah satu brand produk cokelat yang awalnya dipasarkan untuk wisatawan yang berkunjung ke kota Yogyakarta. Produk cokelat dipilih karena tidak banyak yang menjual cokelat sebagai oleh-oleh khas suatu daerah. Cokelat nDalem muncul di pasaran dengan memadukan rasa khas Indonesia ke dalam cokelat sehingga menghasilkan cita rasa yang unik. Kemasan yang digunakan pun tidak kalah menarik karena menggunakan motif batik dan menyajikan informasi budaya di Indonesia. read more

Praktikum Pengembangan Produk TPHP UGM mengadakan kuliah tamu pada hari Rabu, 24 Februari 2021 yang bertajuk Pengembangan Produk Ready to Eat Meal Berbasis Kuliner Nusantara. Kuliah tamu ini dibawakan oleh Ir. Sugiri, Direktur MakanKu, PT Halalan Thayyiban Indonesia dan dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc., dosen TPHP UGM. Kuliah tamu yang berlangsung pukul 13.30-15.00 WIB  ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 111 peserta.

Jamaah haji Indonesia yang selalu kesulitan memperoleh suplai makanan menjadi latar belakang pemateri mengembangkan produk siap saji dengan brand MakanKu yang dilengkapi dengan heating pad. Heating pad berperan sebagai alat pemanas instan, yaitu dengan hanya memberikan air sehingga bahan pada heating pad akan mengeluarkan energi panas (kalor) yang dapat memasak makanan tersebut tanpa memerlukan listrik atau api. read more

Kegiatan perkuliahan Pengelolaan Usaha Jasa Boga TPHP UGM mengadakan kuliah tamu dengan mengundang pelaku usaha jasa boga yaitu Mutiara Nugraheni dari Labbaik Katering. Kuliah tamu yang berlangsung pada Senin, 22 Februari 2021 pukul 11.00-12.45 WIB ini dipandu oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. Kuliah tamu ini dilaksanakan melalui platform Webex dan diikuti oleh 46 peserta.

Makanan menjadi komponen pokok dalam kehidupan. Siapapun, tua muda, laki-laki perempuan, pasti akan makan. Kesibukan orang-orang yang berbeda pun membuat banyak orang memilih untuk membeli makanan jadi. Hal itu yang membuat pemateri melihat adanya peluang sehingga mengembangkan bisnis di bidang jasa boga. read more