Minat masyarakat terhadap pangan vegan terus meningkat, terutama karena alasan kesehatan dan keberlanjutan lingkungan. Salah satu inovasi terkini yang menarik perhatian adalah mikoprotein—alternatif protein berbasis jamur benang (miselia) yang kini dikembangkan oleh tim riset Universitas Gadjah Mada (UGM).

Tim peneliti UGM yang dikoordinatori oleh Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D., bekerja sama dengan Universitas Boras, Swedia, dan Universitas Lampung, memanfaatkan limbah pengolahan tempe seperti air rebusan kedelai sebagai media tumbuh miselia. “Mikoprotein memiliki kandungan gizi tinggi, efisien dalam penggunaan sumber daya, ramah lingkungan, dan dapat diakses dengan harga terjangkau,” ujar Wikan. read more

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) Universitas Gadjah Mada (UGM) mengadakan Focus Group Discussion (FGD) bertema “Product Development Pangan Fungsional dengan Mengundang Mitra Pelaku Bisnis Pangan Fungsional”. Kegiatan ini merupakan bagian dari Program Kompetisi Kampus Merdeka (PKKM) dan bertujuan untuk meningkatkan kreativitas serta kapasitas dosen dan mahasiswa dalam mengembangkan produk pangan fungsional berbasis bahan baku lokal. Tiga narasumber berpengalaman diundang untuk berbagi wawasan, yaitu dr. Ulfatun Nisa, M.Biomed (Kepala UPF Pelayanan Kesehatan Tradisional RSUP Dr. Sardjito), Nita Herlina, S.T.P. (Factory Manager PT Global Dairi Alami), dan Muhammad Najmi (Cheese Master dan Komisaris PT Mazaraat Lokanatura Indonesia). read more