Peneliti Universitas Gadjah Mada berhasil mengembangkan bakteri asam laktat strain lokal. Strain tersebut berasal dari bakteri Lactobacillus plantarum yang berpotensi untuk menggantikan isolat impor dalam produksi susu fermentasi berbasis bakteri asam laktat.
Strain yang dinamai dengan Dad-13 ini dikembangkan oleh dosen Fakultas Teknologi Pertanian (FTP), Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu. Strain ini berasal dari fermentasi susu kerbau atau dikenal dengan sebutan dadih.
Pakar keamanan pangan UGM, Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu meraih penghargaan Adhikarya Pangan Nusantara 2015 pada kategori peneliti dalam bidang pelayanan ketahanan pangan. Penghargaan diberikan secara langsung oleh Presiden Joko Widodo di Istana Negara, pada hari Senin, 21 Desember 2015.
Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM ini terpilih menerima penghargaan karena ketekunannya meneliti keamanan pangan lokal. Selain itu, ia juga giat mengedukasi serta membina masyarakat, UMKM, dan petani untuk memperhatikan keamanan produk pertanian yang dihasilkan agar terhindar dari cemaran toksin yang membahayakan kesehatan.
Sembilan dosen UGM terpilih menjadi anggota Dewan Riset Nasional (DRN) 2015-2018. Mereka adalah Ir. Lukito Edi Nugroho, M.Sc., Ph.D, Prof. Ir. Jamasri, Ph.D., Dr. Kuskridho Ambardi, M.A., Prof. Dr. Techn. Ir. Danang Parikesit, M.Sc., Prof. dr. Adi Utarini, M.Sc., MPH.,Ph.D., Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, Prof. Ir. Sigit Priyanto, M.Sc., Ph.D., Prof. Dr. Sigit Riyanto, S.H., LLM, dan Dr. Deendarlianto, S.T., M.Eng..
Wakil Rektor Bidang Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Prof. Dr. Suratman mengatakan terpilihnya para dosen UGM ini diharapkan bisa memberikan sumbangsih bagi kemajuan dan kesejahteraan bangsa sesuai keahlian masing-masing yang dimiliki.
YOGYAKARTA – Kebutuhan gandum diprediksi akan terus meningkat seiring dengan peningkatan jumlah penduduk dan adanya globalisasi perdagangan pangan dunia. Namun kenyataannya, Indonesia belum mampu memproduksi gandum secara komersial sementara program diversifikasi juga pangan belum gencar dilaksanakan. Dampaknya, impor gandum dari tahun ke tahun kian meningkat. Pada tahun 2010-2011, impor gandum mencapai 7,4 juta ton dan naik menjadi 7,8 juta ton pada tahun 2011-2012.
YOGYAKARTA – Angka malnutrisi pada balita di Indoesia ternyata masih cukup tinggi sehingga masih mengundang keprihatinan bagi banyak sebagian kalangan peneliti di Perguruan Tinggi. Data Kementerian Kesehatan pada tahun 2012 menyebutkan, sedikitnya 900 ribu balita di Indonesia mengalami malnutrisi. Selain itu, bahan pokok pembuatan makanan bayi yang masih bertumpu pada susu impor juga menjadi masalah tersendiri.
Salah satu upaya untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan mengembangkan produk penunjang nutrisi alternatif. Dosen Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM, Ir. Indyah Sulistya Utamy, S.U., berhasil mengembangkan formulasi susu kedelai fermentasi sebagai bahan makanan penunjang nutrisi bayi. Indyah menceritakan, gagasan ini berawal dari hasil penelitian sebelumnya yang menggunakan kedelai secara langsung tanpa fermentasi. Dari penelitian tersebut, kemudian dikembangkan untuk membuat formulasi dari susu kedelai yang sudah difermentasi. Menurut Indyah, kedelai memiliki beberapa kelebihan dibandingkan susu murni sebagai bahan pokok pembuatan makanan bayi. “Susunan asam amino pada kedelai ekuivalen dengan susu murni,” ujarnya saat ditemui di Laboratorium Pangan dan Gizi FTP UGM, Kamis (10/4).
Dosen Fakultas Teknologi Pertanian UGM, Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc memperoleh penghargaan Adhikarya Pangan Nusantara 2012 dari Presiden Susilo Bambang Yudhoyono. Pemberian penghargaan telah dilakukan oleh Presiden pertengahan bulan Desember 2012 lalu. Selain Eni, dua peneliti lain yang memperoleh penghargaan, yaitu Prof. Dr. Ir. Rindit Pambayun, MP (Unsri) dan Ir. Anny Mulyani, MS (Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Sumberdaya Lahan Pertanian).
Eni Harmayani memperoleh penghargaan Adhikarya Pangan Nusantara untuk kategori pelayanan ketahanan pangan. Peneliti UGM ini dinilai berhasil meneliti dan mengembangkan teknologi pangan lokal untuk ganyong, garut, kedepok pisang, ubi kayu, umbi-umbian, dan lainnya sebagai pengganti beras dan terigu. Selain itu ia telah membina masyarakat, UKM maupun kelompok tani untuk menggunakan bahan pangan lokal.
Manfaat jamur begitu besar dan luas, khususnya untuk industri pengolahan hasil pertanian. Meski begitu, perjalanan industri yang menggunakan jamur secara komersial sebagian besar masih belum memuaskan. Penyebabnya ialah rendahnya produktivitas dan masalah-masalah teknis pemanfaatan jamur di bidang industri bioteknologi. Sebanyak 70% biaya produksi digunakan untuk bahan mentah, demikian pula untuk material handling yang menyedot biaya produksi cukup besar. “Harga jual produk fermentasi pangan oleh jamur ini pun biasanya tidak begitu tinggi sehingga menjadikan Break Even Point (BEP) begitu tinggi. Dari beberapa penelusuran yang dilakukan diketahui bahwa besaran BEP berkisar antara 65-70%,” kata Prof. Dr. Ir. Sardjono, M.S. di Balai Senat, Selasa (21/6), saat dikukuhkan sebagai Guru Besar Bidang Pengolahan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian UGM.
