S-2 THP

  • PENDAHULUAN

    Salah satu faktor penting dalam mendukung dan mengembangkan industri pangan maupun non-pangan di bidang perkebunan adalah pengembangan produk dan proses yang inovatif (Inovation of Product and Process Development). Trend produk baru di industri pangan adalah produk pangan sebagai pangan fungsional (functional food), pangan nutrasetikal (nutraceutical food), aroma dan flavor. Selain itu, untuk mempertahankan stabilitas komponen penting dalam produk baru dan menghambat kerusakan produk maka pengembangan teknologi nano- dan mikroenkapsulasi menjadi sangat penting. Sedangkan trend industri non-pangan adalah energi terbarukan dan polimer sebagai produk antara (intermediate product).

    Sejalan dengan trend pengembangan produk di industri, komoditas hasil perkebunan banyak mengandung komponen yang dapat digunakan sebagai sumber pangan fungsional, pangan nutraceutical, aroma dan flavor. Namun potensi tersebut belum banyak dieksplorasi dan dikembangkan di Indonesia. Disamping itu, sebagian besar industri kecil dan menengah di Indonesia belum mempunyai departemen R&D yang memadai. Hal ini dapat menghambat munculnya produk-produk inovatif dan proses produksi yang efisien.

    Pengembangan produk baru selalu diikuti dengan pengembangan dan disain proses yang efisien serta scale-up proses produksi. Desain proses merupakan proses terintegrasi yang meliputi penanganan bahan (material handling) sampai dengan pengemasan produk. Sedangkan trend pengembangan proses adalah proses yang ramah lingkungan (Green Technology) dan desain proses yang lebih efisien. Persyaratan standar higienis (sanitasi), kualitas makanan, kontrol proses dan otomasi adalah sangat penting dalam mendesain proses pada industri pangan agar diperoleh produk dengan kualitas sangat baik.

    Oleh karena itu, Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan UGM mengkhususkan pendidikan Strata-2 (magister) dan berkomitmen menghasilkan lulusan yang kompeten dalam mengembangkan produk baru dan proses yang inovatif serta memperbaiki desain proses yang telah ada di industri. Luaran lain yang diharapkan adalah munculnya produk baru dan desain proses yang lebih efisien. Di samping itu, Program Studi Teknologi Hasil Perkebunan UGM menawarkan konsep Program Studi sebagai alternatif R&D dan inovasi produk baru bagi industri melalui kerjasama pengembangan produk baru, proses yang inovatif dan memperbaiki desain proses yang telah ada di industri.

    Penyelenggaraan Program Studi

    Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan diselenggarakan melalui dua jalur, yaitu reguler dan berbasis penelitian (by research).

    Ruang Lingkup

    Ruang lingkup Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan UGM mengembangkan inovasi baru pada pengembangan produk dan proses serta desain proses pengolahan komoditas hasil perkebunan.

    Kompetensi Lulusan

    Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan UGM mengembangkan SDM agar memiliki kemampuan dan keahlian antara lain:

    • Mampu mengembangkan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan melalui riset
    • Mampu mengembangkan proses pengolahan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan yang inovatif melalui riset
    • Mampu mendesain proses pengolahan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan melalui riset

    Persyaratan Kelulusan

    Jalur reguler
    1. Telah menempuh 40−50 SKS dengan IPK minimum 3,00
    2. Tidak ada nilai D dan/atau E
    3. Sudah mempunyai nilai TOEFL minimum 400
    4. Sudah mempunyai nilai TPA minimum 450
    5. Telah mempunyai publikasi minimal:
      • Satu naskah di jurnal ilmiah nasional terakreditasi dengan status minimal under review, atau
      • Satu naskah di prosiding internasional terindeks dengan status minimal accepted.
    Jalur berbasis penelitian (by research)
    1. Telah menempuh 36−40 SKS dengan IPK minimum 3,25
    2. Tidak ada nilai D dan/atau E
    3. Sudah mempunyai nilai TOEFL minimum 450
    4. Sudah mempunyai nilai TPA minimum 450
    5. Telah mempunyai publikasi minimal:
      • Satu naskah di jurnal ilmiah internasional bereputasi dengan status accepted
      • Dua naskah di prosiding internasional terindeks dengan status accepted.

  • Kurikulum

    Jalur reguler

    1. Kurikulum dirancang agar mahasiswa dapat menyelesaikan studinya dalam waktu 2 tahun
    2. Mahasiswa yang sarjananya tidak berasal dari Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Hasil Perkebunan atau sejenis diwajibkan mengambil mata kuliah matrikulasi dan nilainya tidak disertakan di dalam perhitungan SKS dan IPK
    3. Mata kuliah pilihan dapat diambil dari Program Studi lain di lingkungan UGM maksimum 6 SKS
    4. Untuk keperluan student mobility, mahasiswa dapat mengambil mata kuliah dari perguruan tinggi lain maksimum 16 SKS atas persetujuan Ketua Program Studi.
    5. Ketentuan lain menyangkut proses pembelajaran mengacu peraturan akademik di tingkat Fakultas dan Universitas.

    Jalur berbasis penelitian (by research)

    1. Kurikulum dirancang agar mahasiswa dapat menyelesaikan studinya dalam waktu 2 tahun
    2. Sebagian penelitian tesisnya dapat dilakukan di luar program studi atas persetujuan Ketua Program Studi.
    3. Ketentuan lain menyangkut proses pembelajaran mengacu peraturan akademik di tingkat Fakultas dan Universitas.

    Mata Kuliah Program Studi Magister (S-2) Teknologi Hasil Perkebunan

    No Kode Mata Kuliah SKS Semester
    Mata Kuliah Wajib Program Reguler
    1 TPHP215011 Metodologi Penelitian 3 Gasal/Genap
    2 TPHP215012 Analisis Pangan dan Hasil Pertanian Lanjut 2 Gasal/Genap
    3 TPHP215013 Independent Study 3 Gasal/Genap
    4 TPHP215014 Komunikasi Ilmu Pengetahuan I 1 Gasal/Genap
    5 TPHP215215 Manajemen Rantai Pasok 2 Genap
    6 TPHP215016 Pengembangan dan Desain Proses Pengolahan Produk Hilir Berbasis Komodidas Hasil Perkebunan 3 Gasal/Genap
    7 TPHP215017 Pengembangan Produk Berbasis Komodidas Hasil Perkebunan 3 Gasal/Genap
    8 TPHP216011 Komunikasi Ilmu Pengetahuan II 1 Gasal/Genap
    9 TPHP216091 Tesis 12 Gasal/Genap
    Mata Kuliah Wajib berbasis penelitian (by Research)
    1 TPHP215015 Metodologi Penelitian 2 Gasal/Genap
    2 TPHP215016 Pengembangan dan Desain Proses Pengolahan Produk Hilir Berbasis Komodidas Hasil Perkebunan 3 Gasal/Genap
    3 TPHP215017 Pengembangan Produk Berbasis Komodidas Hasil Perkebunan 3 Gasal/Genap
    4 TPHP216093 Tesis 30 Gasal/Genap
    Mata Kuliah Pilihan
    1 TPHP215121 Teknologi Pengolahan Produk Hilir Berbasis Rempah-Rempah dan Minyak Atsiri 3 Gasal
    2 TPHP215122 Teknologi Bioenergi 2 Gasal
    3 TPHP215123 Bioteknologi Hasil Perkebunan 2 Gasal
    4 TPHP215124 Pengelolaan Limbah 2 Gasal
    5 TPHP215154 Teknologi Pemanis Berbasis Hasil Perkebunan 2 Gasal
    6 TPHP215125 Emulsi dan Surfaktan 2 Genap
    7 TPHP215226 Teknologi Pengolahan Produk Hilir Berbasis Kopi, Teh dan Kakao 3 Genap
    8 TPHP215227 Teknologi Pengolahan Produk Hilir Berbasis Kelapa dan Kelapa Sawit 3 Genap
    9 TPHP215228 Teknologi Pengolahan Produk Hilir Berbasis Karet dan Serat 3 Genap
    10 TPHP215229 Sistem Manajemen Mutu 3 Genap
    11 TPHP215039 Topik Khusus 2 Gasal/Genap
    12 TPHP215140 Topik Terkini I 2 Gasal
    13 TPHP215241 Topik Terkini II 2 Genap
    14 TPHP215042 Topik Terpilih I 1 Gasal/Genap
    15 TPHP215043 Topik Terpilih II 1 Gasal/Genap
    16 TPHP215044 Topik Terpilih III 1 Gasal/Genap
    17 TPHP215045 Topik Terpilih IV 1 Gasal/Genap
    18 TPHP215046 Topik Terpilih V 2 Gasal/Genap
    19 TPHP215047 Topik Terpilih VI 2 Gasal/Genap
    20 TPHP215048 Topik Terpilih VII 2 Gasal/Genap
    21 TPHP215049 Topik Terpilih VIII 2 Gasal/Genap
    22 TPHP215050 Topik Terpilih IX 3 Gasal/Genap
    23 TPHP215051 Topik Terpilih X 3 Gasal/Genap
    24 TPHP215052 Topik Terpilih XI 3 Gasal/Genap
    25 TPHP215053 Topik Terpilih XII 3 Gasal/Genap
    Mata Kuliah Matrikulasi
    1 TPHP215001 Satuan Operasi 2 Gasal/Genap
    2 TPHP215002 Mikrobiologi Pangan dan Pengolahan 2 Gasal/Genap
    3 TPHP215003 Praktikum Analisis Pangan dan Hasil Pertanian 2 Gasal/Genap
    4 TPHP215004 Praktikum Teknologi Proses 2 Gasal/Genap

    Topik Penelitian

    1. Pengembangan produk dan proses berbasis komoditas hasil perkebunan
      • Functional food dan nutraceutical food
      • Aroma dan flavor
      • Emulsi dan surfaktan
      • Energi terbarukan
      • Produk antara (Intermediate Product)
    1. Teknologi nano- dan mikroenkapsulasi pada produk hasil perkebunan
    2. Komoditas hasil perkebunan: kelapa, kelapa sawit, kopi, teh, kakao, minyak atsiri, karet, tebu dan palma

    Topik Penelitian untuk Program Fast Track dan Reguler dapat dilihat di bawah ini.

    1_Research Topics for Fast Track and Regular Program

    Staf Pengajar

    Staff pengajar berasal dari Fakultas Teknologi Pertanian dan Fakultas-fakultas lain di lingkungan Universitas Gadjah Mada, semuanya berderajad doktor dari dalam dan luar negeri.

    • Dr. Arima Diah Setiowati, S.T.P., M.Sc.
    • Prof. Dr. Ir. Chusnul Hidayat
    • Dian Anggraini Suroto, S.T.P., M.P., M.Eng., Ph.D.
    • Dr. lr. Didik Purwadi, M.Ec.
    • Prof. Dr. Ir. Djagal Wiseso Marseno, M.Agr.
    • Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc.
    • Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S.
    • Dr. nat.techn. FMC Sigit Setyabudi, S.T.P., M.P.
    • Dr.rer.nat. Lucia Dhiantika Witasari, S.Farm., Apt., M.Biotech.
    • Dr. Manikharda, S.T.P., M.Agr.
    • Dr. Ir. Muhammad Nur Cahyanto, M.Sc.
    • Dr. Ir. Priyanto Triwitono, M.P.
    • Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D.
    • Prof. Dr. Ir. Retno Indrati, M.Sc.
    • Dr. Ria Millati, S.T., M.T.
    • Dr. Rini Yanti, S.T.P., M.P.
    • Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, M.Sc.
    • Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc.
    • Prof. Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc.
    • Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc
    • Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc.
    • Yunika Mayangsari, S.Si. M. Biotech., Ph.D.
    • Prof. Dr. Yudi Pranoto, S.T.P., M.P.

    Calon Mahasiswa

    Calon mahasiswa Program Studi Magister Teknologi Hasil Perkebunan (S2) UGM adalah sarjana S-1 meliputi bidang-bidang:

    • Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
    • Teknik Kimia
    • Teknik Pertanian
    • Teknik industri
    • MIPA Kimia
    • Agro-teknologi
    • Pertanian
    • Biologi
    • Kehutanan
    • Dll. yang terkait.

    Fasilitas Pendidikan

    • Ruang kuliah dan Laboratorium memadai.
    • Perpustakaan dengan koleksi buku dan jurnal lengkap/memadai.
    • Fasilitas komputer dan internet.
    • Lain-lain yang mendukung terselenggaranya proses belajar-mengajar yang nyaman dan efektif.

  • Silabus Mata Kuliah Magister Teknologi Hasil Perkebunan

    Mata Kuliah Wajib (Program Reguler)

    No

    		 Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah SKS

    Silabus/Deskripsi Mata Kuliah
    1 TPHP215011 Metodologi Penelitian 3 Filsafat ilmu, langkah penelitian ilmiah yang meliputi, perumusan research gap, pencarian sumber informasi dan manajemen referensi, hipotesis, metode penelitian dan dasar penarikan kesimpulan. Prinsip dasar dan tujuan perancangan percobaan: model matematik, statistika, dan analisis yang berkaitan dengan penelitian di bidang ilmu pangan dan hasil perkebunan. Studi kasus/proyek (case/project based) penerapan metode penelitian dibidang pengolahan komoditas hasil perkebunan.
    2 TPHP215012 Analisis Pangan dan Hasil Pertanian Lanjut 2 Teori dasar, prinsip kerja, dan teknik penggunaan metode analisis kimia dan instrumen, meliputi pemisahan, analisis kualitatif dan kuantitatif secara kromatografi, vibrational spectroscopy, XRD, spektrofotometri serta interpretasi hasil pengukuran.
    3 TPHP215013 Independent Study 3 Sistem pemantauan terstruktur dalam penyempurnaan proposal dan penyiapan pelaksanaan penelitian. Penelusuran jurnal untuk penyusunan proposal tesis. Pelaksanaan kegiatan dengan cara penelusuran jurnal, identifikasi, perumusan dan pemecahan permasalahan melalui pendekatan interdisiplin atau multidisiplin. Studi kasus/proyek (case/project based) perencanaan penelitian.
    4 TPHP215014 Komunikasi Ilmu Pengetahuan I 1 Prinsip komunikasi ilmiah, etika publikasi, penggunaan berbagai media dan teknik komunikasi ilmiah yang mencakup (i) cara penyiapan naskah ilmiah meliputi teknik penelusuran sumber informasi (pengumpulan, dokumentasi dan evaluasi data penelitian dari sumber informasi (jurnal dan patent) untuk menghindari plagiasi), pengumpulan dari data penelitian, sistematika penulisan ilmiah (pendahuluan, abstrak, bahan-metoda, hasil pembahasan, Simpulan-saran, daftar pustaka) dan (ii) penyajian secara lisan meliputi penyiapan ppt, penguasaan audience, perilaku, dan pengaturan waktu pada workshop, tutorial, seminar, kongres.
    5 TPHP215215 Manajemen Rantai Pasok 2 Pengadaan, penyimpanan dan pendistribusian barang yang sesuai dengan jenis, jumlah, waktu, kualitas, dan tempat yang dikehendaki konsumen secara efisien dan efektif. Peran rantai pasok dalam perusahaan, peramalan permintaan, manajemen persediaan, nilai informasi, integrasi logistik, konfigurasi jaringan rantai pasok, strategi distribusi, perencanaan kebutuhan distribusi, kerjasama strategis, pemilihan pemasok, pengadaan barang, subkontrak, perancangan produk yang memperhatikan logistik, teknologi informasi dan sistem pendukung keputusan dalam sistem rantai pasok. Studi kasus/proyek (case/project based) manajemen rantai pasok komoditas hasil perkebunan.
    6 TPHP215016 Pengembangan dan Desain Proses Pengolahan Produk Hilir Berbasis Komoditas Hasil Perkebunan 3 Trend proses pengolahan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan. Konsep dan tahapan pengembangan proses pengolahan: prinsip dan tujuan pengembangan proses, analisa gap kondisi proses pengolahan saat ini (indikator: safety, ramah lingkungan, ekonomi, efisiensi, kualitas), perumusan masalah pengembangan proses (perbaikan proses atau proses baru). Tahapan desain proses meliputi seleksi diagram alir proses produksi, material dan energi balans, peralatan dan utilitas proses yang diperlukan, proses kontrol dan automasi. Evaluasi desain proses: optimasi parameter proses terhadap kualitas produk dan efisiensi proses, estimasi biaya produksi, keamanan produk dan proses (indikator: GMP, HACCP, CIP, Sanitasi, risk analysis). Scale-up proses produksi pada skala pilot. Studi kasus/proyek (case/project based) pada pengembangan proses baru (perbaikan proses) dan/atau perbaikan desain proses agar lebih efisien dan inovatif.
    7 TPHP215017 Pengembangan Produk Berbasis Komoditas Hasil Perkebunan 3 Trend pengembangan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan. Konsep dan perancangan pengembangan produk berbasis komoditas hasil perkebunan (seleksi dan merealisasikan ide dalam membuat produk baru yang dapat diterima oleh konsumen). Evaluasi kelayakan (aspek teknologi, keteknikan, sensoris, managemen, ekonomi, legal, kebutuhan pasar dan ketersediaan bahan baku). Studi kasus/proyek (case/project based) pada pengembangan produk baru.
    8 TPHP216011 Komunikasi Ilmu Pengetahuan II 1 Teknik penelusuran informasi, pengumpulan, dokumentasi dan evaluasi data penelitian dari sumber informasi (jurnal dan patent) untuk mendiskusikan pemecahan permasalahan dan menghindari plagiasi. Pendampingan penyusunan penulisan manuskrip dari hasil penelitian (judul, abstrak, pendahuluan, metode penelitian, hasil dan pembahasan, simpulan-saran, dan daftar pustaka). Evaluasi kualitas jurnal ilmiah nasional dan internasional.
    9 TPHP216091 Tesis 12 Penyusunan proposal penelitian yang mencakup latar belakang penelitian, perumusan research gap dan permasalahan, tujuan penelitian, landasan teori, dan hipotesis. Perencanaan cara penyelesaian permasalahan, pengumpulan data, interpretasi data dan penyusunan tesis. Presentasi/publikasi satu naskah di jurnal ilmiah nasional terakreditasi (minimal SINTA 3) dengan status minimal under review atau satu naskah di prosiding internasional terindeks dengan status minimal accepted.

    Mata Kuliah Wajib (Program by Research)

    No

    		 Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah SKS

    Silabus/Deskripsi Mata Kuliah
    1 TPHP215015 Metodologi Penelitian 2 Filsafat ilmu, langkah penelitian ilmiah, yang meliputi, perumusan research gap, pencarian sumber informasi dan manajemen referensi, hipotesis, metode penelitian dan dasar penarikan kesimpulan. Prinsip dasar dan tujuan perancangan percobaan: model matematik, statistika, dan analisis yang berkaitan dengan penelitian di bidang ilmu pangan dan hasil perkebunan.
    2 TPHP215016 Pengembangan dan Desain Proses Pengolahan Produk Hilir Berbasis Komoditas Hasil Perkebunan 3 Trend proses pengolahan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan. Konsep dan tahapan pengembangan proses pengolahan: prinsip dan tujuan pengembangan proses, analisa gap kondisi proses pengolahan saat ini (indikator: safety, ramah lingkungan, ekonomi, efisiensi, kualitas), perumusan masalah pengembangan proses (perbaikan proses atau proses baru). Tahapan desain proses meliputi seleksi diagram alir proses produksi, material dan energi balans, peralatan dan utilitas proses yang diperlukan, proses kontrol dan automasi. Evaluasi desain proses: optimasi parameter proses terhadap kualitas produk dan efisiensi proses, estimasi biaya produksi, keamanan produk dan proses (indikator: GMP, HACCP, CIP, Sanitasi, risk analysis). Scale-up proses produksi pada skala pilot. Studi kasus/proyek (case/project based) pada pengembangan proses baru (perbaikan proses) dan/atau perbaikan desain proses agar lebih efisien dan inovatif.
    3 TPHP215017 Pengembangan Produk Berbasis Komoditas Hasil Perkebunan 3 Trend pengembangan produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan. Konsep dan perancangan pengembangan produk berbasis komoditas hasil perkebunan (seleksi dan merealisasikan ide dalam membuat produk baru yang dapat diterima oleh konsumen). Evaluasi kelayakan (aspek teknologi, keteknikan, sensoris, managemen, ekonomi, legal, kebutuhan pasar dan ketersediaan bahan baku). Studi kasus/proyek (case/project based) pada pengembangan produk baru.
    4 TPHP216093 Tesis 30 Penyusunan proposal penelitian yang mencakup latar belakang penelitian, perumusan research gap dan permasalahan, tujuan penelitian, landasan teori, dan hipotesis. Perencanaan cara penyelesaian permasalahan, pengumpulan data, interpretasi data dan penyusunan tesis. Presentasi/publikasi satu naskah hasil penelitian di jurnal ilmiah internasional bereputasi (minimal Q4) dengan status accepted atau dua naskah di prosiding internasional terindeks dengan status accepted.

    Mata Kuliah Pilihan

    No

    		 Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah SKS

    Silabus/Deskripsi Mata Kuliah
    1 TPHP215121 Teknologi Pengolahan Produk Hilir Berbasis Rempah-Rempah dan Minyak Atsiri 3 Dasar proses dan pengendalian proses pada tiap tahap pengolahan bahan segar rempah-rempah dan minyak atsiri menjadi produk dan pengaruhnya terhadap mutu dan rendemennya. Trend pengembangan produk pangan dan non-pangan berbasis rempah-rempah dan minyak atsiri (nutraceutical food, functional food, energi terbarukan). Tantangan (issue cemaran dan kualitas produk) dan peluangnya. Trend pengembangan teknologi proses pengolahan (teknik mikro- dan nano enkapsulasi, proses ramah lingkungan dan efisien), tantangan dan peluangnya. Pemanfaatan produk samping rempah-rempah dan minyak atsiri. Studi kasus/proyek (case/project based) pengembangan produk dan inovasi proses pengolahan rempah-rempah dan minyak atsiri.
    2 TPHP215122 Teknologi Bioenergi 2 Trend pengembangan energi terbarukan berbasis komoditas hasil perkebunan, tantangan dan peluangnya. Prinsip biomasa sebagai bahan dasar bioenergi untuk produksi biogas, bioethanol, biofuel dan biodisel. Anaerobic/aerobic digestion dan tipe bio-gas digesters. Kinetika dan model kinetika biokonversi, tipe bioreaktor, disain reaktor, proses biokonversi sistem batch, fed-batch dan kontinyu. Studi kasus/proyek (case/project based) pengembangan energi terbarukan berbasis komoditas hasil perkebunan.
    3 TPHP215123 Bioteknologi Hasil Perkebunan 2 Trend pengembangan bioteknologi, tantangan dan peluangnya pada pengolahan komoditas komoditas perkebunan. Studi kasus/proyek (case/project based) penerapan bioteknologi di bidang pengolahan hasil perkebunan.
    4 TPHP215124 Pengelolaan Limbah 2 Permasalahan dan tantangan pada pengelolaan limbah pangan dan hasil pertanian. Perkembangan ilmu dan teknologi di bidang pengelolaan limbah. Studi kasus/proyek (case/project based) pengelolaan limbah pengolahan pangan dan hasil perkebunan. (Presentasi hasil penelitian mutakhir di bidang pengelolaan limbah).
    5 TPHP215154 Teknologi Pemanis Berbasis Hasil Perkebunan 2 Trend pengembangan produk berbasis gula dan pemanis alami lainnya (functional food, low glycemix index), tantangan (issue cemaran, bahan baku dan kualitas produk) dan peluangnya. Teknologi proses pengolahan produk turunan gula dan pemanis alami lainnya, tantangan (biorefinery, proses ramah lingkungan dan efisien) dan peluangnya. Studi kasus/proyek (case/project based) pengembangan produk dan inovasi proses pengolahan gula.
    6 TPHP215125 Emulsi dan Surfaktan 2 Teori emulsi, kimia surfaktan, fungsi surfaktan dalam sistem emulsi, formulasi emulsi dan stabilitas emulsi. Trend pengembangan dan penerapan teknologi nano- dan mikroemulsi/-enkapsulasi pada produk pangan dan non-pangan berbasis komoditas hasil perkebunan; tantangan dan peluangnya. Studi kasus/proyek (case/project based) penerapan sistem emulsi dalam mikro/nano-enkapsulasi bahan pangan dan non-pangan hasil perkebunan.
    7 TPHP215226 Teknologi Pengolahan Produk Hilir Berbasis Kopi, Teh, dan Kakao 3 Dasar proses dan pengendalian proses pada tiap tahap pengolahan bahan segar menjadi produk dan pengaruhnya terhadap mutu dan rendemennya. Trend pengembangan produk pangan dan non-pangan berbasis kopi, pucuk teh dan kakao (nutraceutical food, functional food, energi terbarukan), tantangan (issue cemaran dan kualitas produk) dan peluangnya. Teknologi proses pengolahan (biorefinery, mikro- dan nano enkapsulasi), tantangan (proses ramah lingkungan dan efisien) dan peluangnya. Pemanfaatan produk samping kopi, pucuk teh dan kakao. Studi kasus/proyek (case/project based) pengembangan produk dan inovasi proses pengolahan kopi, pucuk teh dan kakao.
    8 TPHP215227 Teknologi Pengolahan Produk Hilir Berbasis Kelapa dan Kelapa Sawit 3 Trend pengembangan produk pangan dan non-pangan berbasis kelapa dan kelapa sawit (nutraceutical food, functional food, energi terbarukan), tantangan (issue cemaran, toksisitas komponen dalam produk) dan peluangnya. Teknologi proses pengolahan (biorefinery, mikro- dan nano enkapsulasi), tantangan (proses ramah lingkungan, efisiensi proses) dan peluangnya. Dasar proses dan pengendalian proses pada tiap tahap pengolahan bahan segar kelapa dan kelapa sawit menjadi produk dan pengaruhnya terhadap mutu dan rendemennya. Pemanfaatan produk samping kelapa dan kelapa sawit. Studi kasus/proyek (case/project based) pengembangan produk dan inovasi proses pengolahan berbasis kelapa dan kelapa sawit.
    9 TPHP215228 Teknologi Pengolahan Produk Hilir Berbasis Karet dan Serat 3 Trend pengembangan produk pangan dan non-pangan berbasis karet dan serat (biopolimer/material maju dan produk antara), tantangan (issue cemaran alergen dan kualitas produk) dan peluangnya. Teknologi proses pengolahan, tantangan (proses ramah lingkungan dan efisien) dan peluangnya pada pengolahan produk pangan dan non-pangan berbasis karet dan serat. Dasar proses dan pengendalian proses pada tiap tahap pengolahan bahan segar karet dan serat menjadi produk dan pengaruhnya terhadap mutu dan rendemennya. Studi kasus/proyek (case/project based) pengembangan produk dan inovasi proses pengolahan berbasis karet dan serat.
    10 TPHP215229 Sistem Manajemen Mutu 3 Prinsip-prinsip manajemen mutu dan unsur-unsur utama tentang sistem menajemen mutu, standar sistem manajemen mutu ISO 9001, ISO 14000, dan ISO 22000. Sistem dokumentasi, perencanaan audit, dan keterkaitan standar ISO dengan sistem standar mutu lain. Tahapan implementasi sistem manajemen mutu dan pengembangannya dalam industri pangan/hasil pertanian. Studi kasus/proyek (case/project based) tentang sistem penjaminan mutu.
    11 TPHP215039 Topik Khusus 2 Berupa tugas yang dapat berupa penulisan makalah, penelitian kecil atau tugas lainnya. Materi kuliah menurut pilihan mahasiswa. Dapat diambil dari program studi lain, bahkan dari fakultas lain. Dapat diberikan lebih dari satu kali pada semester yang berbeda. Mengambil tugas khusus harus seijin pembimbing yang ikut merencanakan arah penelitian dan kegunaannya setelah lulus yang sesuai dengan kebutuhan bidang kerjanya.
    12 TPHP215140 Topik Terkini I 2 Membahas topik tertentu yang sedang aktual, atau kemajuan dalam ilmu pengetahuan yang belum tertampung dalam mata kuliah yang ada saat ini, dan dianggap perlu untuk menunjang perkembangan ilmu dan teknologi pangan.
    13 TPHP215241 Topik Terkini II 2 Membahas topik tertentu yang sedang aktual, atau kemajuan dalam ilmu pengetahuan yang belum tertampung dalam mata kuliah yang ada saat ini, dan dianggap perlu untuk menunjang perkembangan ilmu dan teknologi pangan.
    14 TPHP215042 Topik Terpilih I 1 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    15 TPHP215043 Topik Terpilih II 1 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    16 TPHP215044 Topik Terpilih III 1 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    17 TPHP215045 Topik Terpilih IV 1 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    18 TPHP215046 Topik Terpilih V 2 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    19 TPHP215047 Topik Terpilih VI 2 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    20 TPHP215048 Topik Terpilih VII 2 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    21 TPHP215049 Topik Terpilih VIII 2 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    22 TPHP215050 Topik Terpilih IX 3 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    23 TPHP215051 Topik Terpilih X 3 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    24 TPHP215052 Topik Terpilih XI 3 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.
    25 TPHP215053 Topik Terpilih XII 3 Berisi aktivitas akademik mahasiswa untuk mengakomodasi kegiatan student mobility dengan SKS sesuai dengan Perguruan Tinggi mitra dan dapat dilaksanakan pada Semester Gasal maupun Genap.

    Mata Kuliah Matrikulasi

    No

    		 Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah SKS

    Silabus/Deskripsi Mata Kuliah
    1 TPHP215001 Satuan Operasi 2 Penerapan dasar-dasar proses yang meliputi penyiapan bahan baku, pengecilan dan perbesaran ukuran, pencampuran dan homogenisasi, pemisahan mekanis, dan pemisahan fisis, evaporasi, kristalisasi, pengeringan, dan pendinginan dalam suatu pengolahan pangan dan hasil pertanian.
    2 TPHP215002 Mikrobiologi Pangan dan Pengolahan 2 Mempelajari sifat dan aktivitas mikroorganisme beserta segala aspeknya, meliputi: taksonomi, struktur sel, pertumbuhan, metabolisme, ekologi, aspek mikrobia di bidang pangan dan industri, dan pengenalan genetika mikrobia.
    3 TPHP215003 Praktikum Analisis Pangan dan Hasil Pertanian 2 Metode analisis kuantitatif komponen pangan/hasil pertanian. Cara pengambilan sampel analisis, preparasi sampel, dan analisis nya. Interpretasi data dan penyajian hasil analisa Metoda isolasi, deteksi, dan enumerasi bakteri dan yeast.
    4 TPHP215004 Praktikum Teknologi Proses 2 Praktek dasar dan aplikasi proses pengolahan pangan dan hasil pertanian. Pengendalian faktor-faktor penentu proses dan karakter produk akhir.

  • Syarat-syarat Pendaftaran

    Syarat dan waktu pendaftaran dapat dilihat melalui laman: https://um.ugm.ac.id/. Sedangkan pendaftaran dilakukan secara online melalui laman tersebut.

    Biaya Studi

    • BIAYA STUDI dapat dilihat melalui laman: https://um.ugm.ac.id/.
    • Bagi mahasiswa yang melakukan penelitian dengan mengikuti payung penelitian Dosen, akan mendapat bantuan biaya untuk pengadaan bahan kimia

    INFORMASI

    Unduh Leaflet S-2 THP UGM

    lnformasi lebih lanjut dapat menghubungi

    Fakultas Teknologi Pertanian UGM

    Jl. Flora 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281

    Tel. (0274) 544716; Fax (0274) 589797

    E-mail : pasca_ftpugm@ugm.ac.id

    Website: www.pasca.tp.ugm.ac.id